撰文者林依儂
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諮詢／臺北醫學大學附設醫院皮膚科主治醫師 張宜菁
臺北市立聯合醫院中興院區家醫科主任醫師 葉國基
天主教耕莘醫院新店總院營養師 陳雨音
網路上總是謠傳著五花八門的飲食觀念和坊間流出的美容小偏方，這些似是而非的說法，與其半信半疑，不如讓我們來聽聽專業營養師和醫生怎麼講。
1.維他命百百種，多吃多健康？
營養師陳雨音說明，服用過多市面上瓶瓶罐罐的保健食品，對人體不一定有益，一定要先詳讀「每日建議攝取量」與「每日攝取上限」。一般維他命可分為脂溶性與水溶性，例如：維他命A、D、E屬脂溶性，搭配油脂有助於其溶解，建議在飯後吃，且不可過量，否則有中毒的危險；而維他命B、C則是水溶性，適合飯前服用，若服用太多也將造成腎臟負擔。
2.聽說吃螃蟹不能吃柿子？
相信很多人都聽過這個說法，但到底是為什麼呢？這是因為某些富含鞣酸（又稱單寧酸）的水果，如：葡萄、芭樂、梨子、柿子，與高膽固醇的海鮮一起吃下肚後，會產生鞣酸蛋白，使腸道不通而出現絞痛症狀，進而產生嘔吐、腹痛、腹瀉，所以應盡量避免一起食用。
3.炒蛋或煎蛋時，不可加入鹽巴？
在煎荷包蛋時，通常都會放些鹽巴來增添風味，最近網路上竟謠傳，煎蛋加鹽巴將會產生有毒氯氣。一般說來，氯化鈉在高溫高熱的環境下，的確可能出現分解情形，但因料理時加入的鹽巴量極少，即使有氯氣揮發出來，也不影響人體健康，不必過於擔心。
4.芒果「很毒」，吃多了皮膚會過敏？
老一輩的人總說芒果「很毒」，到底為什麼呢？營養師陳雨音表示，芒果其實是高營養價值的水果，富含維生素B、維生素C、β胡蘿蔔素與膳食纖維，至於有「毒」一說，是指未完熟的芒果果肉，受到果皮乳汁汙染時，才會對皮膚造成過敏，消費者在挑選芒果時應以完熟為佳，並將果皮剝除後再吃。
5.女生愛吃冰，「小腹」突出變「大腹」！
妳有小腹嗎？妳愛吃冰嗎？網路流傳女生吃冰時，身體為了保護子宮，於是在子宮附近堆積脂肪，造成小腹突出；而營養師陳雨音認為，東方女性體型本來就較圓潤，與吃冰與否並沒有直接關係，倒是冰品中的糖份，才會導致腹部發胖。
6.吃豬頸肉、雞脖子，巧克力囊腫找上妳？
無辜的雞脖子和豬頸肉有話要說了！事實上，農委會早已禁止臺灣雞隻施打生長激素與賀爾蒙，而網路流傳的「六腳雞」圖片，以目前技術來說，更是無稽之談。專家表示，目前並無研究證實巧克力囊腫的病因與食用特定部位的肉有關，所以別因不實報導而惶恐，只要選購通過CAS或GMP認證的國產肉品，就可安心食用。
7.我是易胖體質，連喝水都會胖？
許多人因為怕胖，連水都不敢多喝，但其實不喝水，才會胖！水是零熱量，白開水並不會使人發胖；足夠水分才能促進新陳代謝，反而是飲食中攝取過多含鈉的調味料，使水分滯留體內造成水腫。營養師陳雨音建議，成人一日建議以「少量多次」的方式喝水1.8～2公升，每公斤至少攝取30～35毫升水分，但一次喝水不超過500毫升，以免代謝不及出現副作用。
8.為什麼吃鳳梨會刮舌？
提到鳳梨，總讓人想起它的酸甜滋味，但處理不好舌頭卻會微微刺痛，令人又愛又恨！鳳梨刮舌，其實跟鳳梨蛋白分解酵素與削皮方式有關。鳳梨的蛋白分解酵素可以幫助肉類消化，但也會讓口腔感到不適，加熱烹調或選擇改良品種都可避開此現象；削皮時，若沒將芽眼去除乾淨，也會刺激舌頭。BabyHome網站上許多媽媽則以親身經歷建議大家，在削皮後不要水洗，直接食用就不會刮舌了，下次吃鳳梨時不妨試試看吧！
9.飯後一杯茶，有助減肥與腸胃消化？
這個看似平常不過的習慣，是大眾常見的錯誤迷思之一。營養師陳雨音說，最佳飲茶時間為用完餐一小時以後，因為茶含咖啡因，會抑制鈣、鐵質等營養成分吸收，不宜飯後立即飲用。另外，飯前飲用的油切茶，是加了茶多酚以抗氧化，添加膳食纖維來增加飽足感，但空腹喝茶對胃的刺激性較大，有腸胃疾病者應盡量避免。
10.澱粉是減肥的大敵，少碰澱粉才享瘦？
部落客分享減肥方法，常提到「少吃澱粉」，防止胰島素上升，達到減重效果。然而，陳雨音表示，澱粉1公克提供4大卡熱量，是最快補充能量的供給者；若只攝取肉類和油脂，短期內雖可讓體重快速下降，但可能導致酮酸中毒。在減肥期間，一天仍不應攝取少於100公克的澱粉（相當於1碗半白飯），當身體缺乏能量，將自動降低新陳代謝率，即使一天餓好幾餐，也無法順利減重，得不償失！
11.保健食品發泡錠，快快吸收、美麗加倍？
號稱「吸收率快兩倍」的發泡錠，用酸鹼中和原理，在錠劑中加入檸檬酸及小蘇打粉，一旦遇水便產生氣泡，溶解在水中，加速人體吸收。但是否真的吸收較多、較快呢？對此，營養師陳雨音持保留態度，認為發泡錠並不影響營養素吸收的快慢，發泡錠的好處是可以同時補充水份，但其中添加的糖分、香料和色素，可能反而對人體造成了負擔。
12.吃碘片，可以抗輻射？
之前日本核災讓遠在臺灣的民眾也人心惶惶，掀起了囤積碘片的熱潮。但事實上，沒事亂吃碘片，反而會增加罹患甲狀腺機能亢進的機率；與其吃碘片，不如「呷青菜，卡實在」，多吃含碘的海帶、藻類蔬菜，以及抗氧化的番茄、芭樂等新鮮蔬果，提高身體代謝力，都有助於養生防毒。
13.零熱量蒟蒻乾，怎麼吃都不胖？
如果妳以為零熱量的蒟蒻可以盡情地吃，那就大錯特錯了。雖然蒟蒻本身含豐富膳食纖維可幫助排便順暢，且易有飽足感；但其實蒟蒻產品添加的調味料才是造成肥胖的隱形推手。小小一包蒟蒻乾，納含量竟達200毫克；甜滋滋的蒟蒻果凍，熱量看似只有40大卡，讓人一不小心就連吃好幾個，累積起來熱量就很可觀！
14.運動後1小時內吃東西會變胖嗎？
不少人對於運動都存有著錯誤迷思，像是運動後不能吃東西就是其中之一。陳雨音解釋，在運動後的1小時內，合成肝醣的效率最高，應利用這段高效率期間，吃少許麵包、水果等含醣食物（不宜過量），迅速補充體內消耗的醣類、水分與電解質；因為若是體內肝醣不足，將無法應付運動造成的疲勞，使運動難以持久進行。
15.暢飲木瓜牛奶，喝出傲人「事業線」？
木瓜對女性而言，簡直是豐胸的代名詞，喝木瓜牛奶是否真能促進乳房發育呢？就木瓜營養價值而言，木瓜所含的酵素能助消化，並富含維生素C與β胡蘿蔔素及鈣、鐵等礦物質，雖是高營養成分，但與牛奶一樣，跟豐胸沒有太大關係；胸部大小主要與遺傳、荷爾蒙分泌和脂肪細胞有關，青春期的發育時機才是關鍵。
16.吃巧克力有助於舒緩經痛？
巧克力一直都是女生經痛時的好朋友，吃甜食的確會讓血糖急速上升，穩定情緒，但血糖一旦下降時，反而會造成更大的落差，使情緒焦慮，經痛反而更嚴重。想要安全有效的擺脫經痛問題，最好還是別忍耐，盡快就醫並請醫師開立適合的止痛藥才是解決之道。
17.喝黑咖啡比較傷胃嗎？
咖啡愛好者大多認為香濃的黑咖啡最能挑動味蕾，但為什麼有人說黑咖啡比較傷胃呢？營養師陳雨音澄清，腸胃不好或是對咖啡因敏感的人，無論喝黑咖啡或者加牛奶的咖啡都會是一樣的結果！若能在喝咖啡前吃些食物墊墊底，腸胃不適的狀況應可改善許多。
18.吃微波爐加熱過的食物會致癌？
在聞「癌」色變的時代，微波爐致癌的謠言讓大家聽得人心惶惶！家醫科醫師葉國基說明，用微波爐加熱過後的食物，與人接觸時間短，且因功率低，不足以改變食物分子結構或分解，只要正確使用合格的微波爐，人體就不會被傷害。反而需要注意的是食物新鮮度、或盛裝食物的塑膠容器，是否在加熱過程中釋放出有害物質。
19.喉嚨痛，其實可以吃冰？
一般人的認知是：喉嚨痛要多喝熱水，千萬不能吃冰的。到底感冒能不能吃冰的呢？我們求證家醫科醫師，得到的答案竟然是：可以！生病時，涼涼的冰，將紅腫的喉嚨適當冷敷，促進紅腫部位血管收縮、局部冰凍止痛；對食慾不佳的患者，不僅能補充所需熱量與水份，也可避免長時間缺少水份與熱量，導致病情加劇，不過上述情況不適用於對冰水敏感而容易導致咳嗽者。
20.長期服用避孕藥，久了會不孕？
家醫科醫師葉國基解釋，避孕藥的原理是調整賀爾蒙狀態，使子宮不易受孕；女性隨年齡增長，卵巢功能自然衰減，加上作息不正常，才導致想授孕時，卻常常「該來的不來，不該來的一直來！」一般來說，停止服用避孕藥後不會影響生育能力，建議固定吃避孕藥的女性，應該每半年就停吃2～3個月，讓身體恢復原本的排卵週期與功能。
21.生薑治禿頭，變「髮」成功？
「傳說，拔到獅子的鬃毛，就能讓掉落的頭髮長回來……」頂上無毛，一直是許多男性們的困擾！在頭皮塗抹生薑正是民間流傳的偏方之一。醫生指出，禿頭成因有千百種，患者應該先就醫了解病因後，再進一步治療；目前研究無法證實未經萃取的生薑能有效治療禿頭，且生薑刺激性高，若頭皮因此受傷，反而可能發炎或紅腫，適得其反！
22.可樂加熱也能治感冒？
很多人生病時，第一件事不是看醫生，而是先試試老奶奶的小偏方，喝加熱可樂就是其中之一。家醫科醫師葉國基表示，可樂含有咖啡因和糖漿，常被誤認為和感冒糖漿具有相同療效；若從補充身體水分地角度看來，可樂溫溫地喝，就和熱開水一樣有舒緩喉嚨、補充水份的效果，但無實質證據證明對感冒之治療有幫助，還是趕緊看醫生最有效。
23.醋酸泡腳，可以治療香港腳？
皮膚科醫師張宜菁說明，香港腳可分為：水泡型、糜爛型、厚皮型、脫屑型，不同類型的症狀各有專門療法，過去尚未發明抗黴菌藥物時，以醋酸溶解皮膚角質，是治療厚皮型香港腳的方法之一。但曾有民眾胡亂使用未稀釋的高濃度醋酸，導致腳趾皮膚潰爛壞死，因此別再誤信偏方了，還是乖乖找醫生對症下藥吧！
24.自製綠豆粉面膜，治痘痘便宜又有效？
「戰痘」方法千奇百怪，有人說用綠豆粉敷臉可有效治痘，加上蛋白效果更佳。一般而言，荷爾蒙、皮脂分泌、角質層堆積及痤瘡桿菌增生，是痘痘形成的主因；張宜菁醫師認為，綠豆粉無法抗菌，若沒沖洗乾淨，反而更阻塞毛孔。保持臉部的清潔，再搭配正常作息與看診擦藥，漸漸就能還妳乾淨、平滑的好膚質。
25.想要變白，就得多喝牛奶、多泡牛奶浴？
牛奶一向被視為美白保養聖品，不過，皮膚科醫師張宜菁表示，牛奶主要成分為水份、脂肪與蛋白質，無美白成分，牛奶理論上不可能讓皮膚變白。想擁有白皙肌膚，就得從物理性防曬做起，並少吃感光食物，如：芹菜、九層塔、檸檬。而像木瓜、芒果等水果，則因含有核黃素，吃多了小心變成「黃」臉婆！
26.愛吃肉的人真的比較容易被蚊子叮嗎？
每當被蚊子叮，身旁朋友總會問：「你是不是特別愛吃肉？」飲食攝取肉類或青菜，的確影響著人體酸鹼值，但其實人體溫度的高低才是吸引蚊子叮咬的主要原因。就像嬰兒的體溫較高，稚嫩的肌膚容易被蚊子叮得紅腫腫地，我們總不會說小嬰兒是肉食一族吧！
27.海鮮高膽固醇，少吃多健康？
許多高血壓患者或年長者認為，吃高膽固醇的海鮮會對心血管造成威脅。專家解釋，每100公克蝦、蟹的膽固醇雖比肉類高出快2倍，但所含飽和脂肪酸卻很低；所以把膽固醇含量最高的頭部、卵黃除去再烹煮，就可以輕鬆嚐「鮮」沒負擔！
28.吃香蕉配開水、晚上吃西瓜，造成拉肚子？
老祖宗有許多飲食禁忌，像是「吃香蕉時不能喝水」、「暗頭呷西瓜，半瞑反症」這類說法。專家說，香蕉雖富含水溶性纖維，但搭配喝水並不會腹瀉，而且反而能緩和腹瀉，所以可以安心食用。至於晚上吃西瓜，專家表示的確可能導致腹瀉，因為西瓜性寒，而且屬於含水量高的水果，易使胃腸消化不全而腹瀉，脾胃不好的人最好少吃。
29.磁場手環，給你神奇能量？
好萊塢明星和知名運動員所配戴的鍺手環、鈦項鍊，據說可以消除疲勞、活血紓壓，造成一股流行風潮，成為年輕人身上最IN的配件。不過專家表示，鍺、鈦製品宣稱的效果，目前缺乏有效的科學證據，戴在身上具有裝飾、美觀效果，戴「心安」的成分比較大啦！
30.太白粉有毒，毒到蟑螂都不敢吃？
網路轉寄郵件流傳著關於太白粉有毒性，連蟑螂都不吃等危言聳聽的說法。專家認為，這些說法一點根據也沒有。太白粉的主要成分是馬鈴薯萃取的澱粉質，除非在製程中受污染，不然沒有毒性問題存在；不過，減重者最好避吃加了太白粉的勾芡食物，不然到時不是中毒，反而是身體胖了一大圈！
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https://www.youtube.com/watch?v=jMkne3W96ZM
