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2015年4月3日 星期五

▶ 商業周刊/陳佩琪:肺腺癌擴散時 像有人掐著你的脖子


口述整理/張瀞文

「天空為什麼永遠灰撲撲?」台灣空氣糟,你以為污染都是大陸霾害造成?錯!其實外來空污只有3成,剩下的7成,全是「台灣製造」。根據世界衛生組織2011年的調查,台北空氣品質,竟是全球倒數第15名。

空污嚴重、能見度低,肺腺癌越多。台北市市長柯文哲的夫人、也是小兒科主治醫生的陳佩琪,四年前罹患了肺腺癌,雖然不能夠確定自己的病是不是空氣污染所引起,但罹癌後,她更加關心空氣污染對生活環境造成的影響。

她憂心的說:「空氣污染,是一個政治問題,大家應該更嚴肅來面對。」以下是她的第一手觀察及告白。

健檢發現肺部白點,我們夫妻真的很「休克」

2011年,在一次例行的員工健檢中,我發現我得了肺腺癌。這個發現真的是讓我們夫妻都覺得很「休克」,因為幾乎是無預警,我不斷回想,到底有什麼高危險因子讓我會罹患肺腺癌,想了很久,真的想不出來。

因為一般女性得到肺腺癌的平均年齡大約是60歲,但那時我才50歲。我不吸菸、也沒有二手菸的問題,並且也不是天天煮飯,就算有煮也都是用小火少油,最重要的是我的父母親都80多歲了也都還很健康,所以我並沒有癌症危險因子。

我的生活作息正常,生活環境就跟一般人差不多,上班的交通工具就是搭公車、捷運跟走路,也沒有騎摩托車,我百思不得其解,怎麼會得肺腺癌。

一開始我拒絕承認是肺腺癌,想說肺結核早期也是白點,但這個位於右上肺,大約0.8公分的陰影,胸腔科醫生從白點有毛邊判斷是肺腺癌,醫生看到白點的位置,就跟我解釋,因為氣管接著就是右上肺,醫生一看就判斷誘發因子跟吸入的空氣有關。

戴口罩保護自己,總比得癌症好

從開刀的病理切片來看,醫生說,肺泡裡面有一顆顆的碳化粒,但是我小時候住在澎湖,19歲到台北來之後,也不是住在工業區,結果像我這樣生活在都會區,住在住宅區的人,肺泡裡都有黑黑的碳粒,這表示我們生活的地方,其實是一個空氣很髒的環境。

現在我除了定期追蹤,出門就一定戴口罩,很多人都說,戴口罩很悶很麻煩,但是我已經習慣,出門不戴反而覺得很奇怪,甚至平常我在家也是戴口罩在煮菜的。

你知道得肺腺癌多悽慘?當肺腺癌擴散出去會喘的時候,甚至到肺癌末期會吸不到空氣,那種感覺就像是有人掐著你的脖子,那是一種很可怕的感覺。且人的肺切掉就沒辦法再生,如果一個肺腺癌患者又復發的話,一個人有多少的肺可以割?所以大家還是不要嫌麻煩,戴口罩保護一下自己,總比得癌症好。

這幾年來,空氣污染嚴重,除了成人罹患肺腺癌人數越來越多,我在小兒科也看到一些變化。我記得20年前剛進到小兒科實習的時候,小兒過敏氣喘很罕見。

但現在我在門診看到過敏兒越來越多,小孩氣喘比例越來越高、症狀越來越多、越來越不容易控制,很容易復發,而這些呼吸道疾病也都跟空氣有關。

當我們周遭的環境,工廠一直蓋,經濟成長,但是工廠造成環境的破壞、空氣的污染,危害到民眾的健康,所以民眾的健康、環境的維護、經濟的成長,這三者之間如何拿捏,這已經不是醫生可以解決的問題。


所以說,有些癌症是醫生的事,有些癌症是政治人物的事情,當研究顯示,台灣的女性普遍有肺腺癌基因的問題時,我們空污的標準是不是應該要定得更嚴格,進一步降低誘發因子才對。






2015年3月19日 星期四

▶ 全台折壽!空污正毒害你的心臟

http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69968



「今天天氣好嗎?」出門前,你一定想知道天氣如何,但或許更該問「今天空氣好嗎?」因為只要還有呼吸,空氣污染就無時無刻殘害著你。
「一天24小時、一年365天,無時無刻,而且無法自力救濟。」談起空污,台大公衛學院副院長詹長權眉頭深鎖。他說,兒童每分鐘要吸6~7公升空氣,相當於超過3罐家庭號鮮乳的容量。成人每分鐘要吸7~14公升空氣,每天合計1~2萬公升,可以裝滿80個標準浴缸。劇烈運動時,每分鐘更要吸超過50公升空氣。算算人每天吸入空氣的量有多大,就能明白自己每年吸入的致癌物,分量驚人。

以世界公認的一級致癌物——細懸浮微粒(PM2.5)為例,台灣健康空氣行動聯盟取得環保署自動監測資料,算出2014年PM2.5平均值將近30微克╱ 立方米,是世界衛生組織建議值的兩倍。污染最嚴重的前三名,是前鎮、左營、前金,都在高雄市,還有10個測站PM2.5良好日數為零,分別為台北市大同站和中山站、新北市三重站、台中市沙鹿站、台南市新營站與台南站、高雄市左營站、鳳山站、小港站及屏東縣屏東站。

【小筆記】PM2.5是什麼?

粒狀污染物只是空氣污染的一種,包括懸浮微粒、落塵、金屬微粒、黑煙、酸霧、油煙等。細懸浮微粒是粒徑小於2.5微米的粒子,可分為原生性和衍生性。原生性PM2.5代表排放後未經化學反應,來源包括海鹽飛沫、工地粉塵、交通揚塵、工廠排放。

衍生性PM2.5是在光化學反應後才形成,主要為硫酸鹽、硝酸鹽、銨鹽。目前大氣中的PM2.5主要都是來自人為因素,例如石化燃料、工業排放、車輛廢氣等。(資料來源:《空氣污染防制法施行細則》《永續之殤─從高雄氣爆解析環境正義與轉型怠惰》)

小小空污,大大折壽

PM2.5不到髮絲直徑的二十八分之一,看似微不足道,卻因呼吸累積量極大,小小的增加,都能讓人大大的折壽。

「PM2.5是台灣人嚴重的生命威脅。」中興大學環工系教授莊秉潔指出,美國研究證實PM2.5每增加10微克/立方米,人就少活7到8月,還會使肺癌死亡率增加8%,肺癌也是台灣近年成長速度最快的癌症。2003年,肺癌是十大癌症死因第二名,10年後到了2013年,肺癌已經大幅領先,取代肝癌成為癌症第一大殺手。

莊秉潔發展出一套對於全世界空污研究相當重要的模擬分析模式,他分析全國測站資料後,得到驚人結論。

他發現,全台灣所有工廠排放的PM2.5「貢獻」給全台各地測站的量,平均高達20微克/立方米。換句話說,為了讓這些工廠運轉,台灣人恐怕付出了折壽14到16個月的代價。

透過測站資料,莊秉潔校正許多工廠刻意低報的排放量,並且從全台11893家工廠辨識出全台前21大空氣污染排放源,依照PM2.5排放當量排序前3名是六輕、中鋼、台中電廠;對全台測站PM2.5濃度影響最大前3名則為六輕、台化彰化廠、華亞汽電廠。

其中單單六輕使全台灣暴露到的PM2.5濃度,就可能造成台北人少活13.4天,高雄人少活52.5天,台中和台南人少活64天,嘉義、南投、雲林人少活100天以上,全台平均折壽43.6天。「單一工廠的影響範圍就這麼大,實際上(台灣人折壽)還要再加上其他工業區的『貢獻』,」莊秉潔忍不住嘆了口氣。

台灣五大空污排放源

工廠令台灣人折壽,顯而易見的是,工廠附近的居民,罹癌率驚人。



詹長權5年多前用政府的疾病和人口資料就發現,相較於其他地區,六輕所在的麥寮和台西,當地人癌症的發生率和死亡率都比較高。過去5年詹長權詳細追蹤3000多人,去年底得到初步結果。他發現在六輕設廠第10到12年後,35歲以上的麥寮人和台西人,罹癌率是其他地區的2倍,而且住得離六輕愈近,體內毒物濃度愈高。詹長權感慨,工業污染讓當地人想要吸一口健康空氣的願望,變得奢侈。

中南部受工業空污的危害最深。

詹長權說,台灣大量的燃煤火力發電廠,每天24小時燃燒發電,髒髒的煤透過高高的煙囪,是造成台灣中南部PM2.5惡化的最重要的原因。莊秉潔分析2011~2013年資料也發現,工廠密集的中南部縣市,平均餘命都比北部短,高雄市就比台北市少了大約4年,壽命和PM2.5濃度呈負相關。

至於北部,除了受到中南部工業污染影響,也總在中國霾害來襲時首當其衝。

莊秉潔指出,PM2.5可以飛到一、兩百公里外,台北市古亭測站就有大約3成的PM2.5是來自台灣中南部的工廠。季節性的沙塵暴也帶來中國霾害,詹長權分析長達14年的資料發現,每年因為十幾次沙塵暴來襲而惡化的空氣品質,可以使台北市多440個人死於心血管疾病。

台北市人車密集,可觀的交通廢氣,對脆弱族群的危害特別大。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海2013年的研究發現,與住在台北盆地周邊的年老洗腎病患相比,住在台北盆地內的病患兩年內的死亡率較高,可能與盆地內空污較嚴重有關。

被忽視的心血管殺手

只是,空污對健康的傷害比你想得嚴重。

一般人聽到空污,馬上聯想到氣喘、過敏、肺癌,其實心血管疾病才是大宗。



台大醫院心臟內科主治醫師蘇大成說,PM2.5可以穿過肺泡,帶著毒素循環全身,到處刺激血管壁,更容易產生血栓。戴N95口罩會呼吸困難,不可能戴一整天,所以效果有限。


根據美國心臟學會2010年的共識報告,PM2.5每增加10個單位,總死亡率約增加15%,心肺疾病死亡率約增加15%,心血管疾病死亡率增加10~15%,缺血性心臟病死亡率增加15~20%。

台灣的數據很明確。PM2.5的威力,連健康年輕人都敵不過。蘇大成參與莊凱任和詹長權的研究,追蹤76位大學生,發現空污嚴重時,他們的發炎指數和血栓指標都上升,心率變異性則下降,代表心血管疾病風險增高。

對於中年人、熟齡者,PM2.5的黑碳成分跟糖尿病、高血壓這些心血管風險因子的效應相當。蘇大成發現,在600多位平均46歲、沒有心臟病的人身上,居住地PM2.5黑碳濃度愈高,頸動脈愈厚,代表動脈硬化風險提高。其他包括PM10(懸浮微粒)、氮氧化物,都與「烏賊車」排放的黑碳,有同樣的效應。

睡不好的人更慘。蘇大成研究161位平均55歲企業員工,PM2.5每增加10個單位,心臟就比較無力、心血管彈性變差、全身血壓上升,而且睡不好、熬夜而夜間血壓不正常的人,變化更顯著。

PM2.5 對健康的影響:懸浮微粒不只危害呼吸道,也造成癌症、心血管疾病

空氣中的懸浮微粒會經由鼻、咽及喉進入人體,10微米以上的微粒可由鼻腔去除,較小的微粒則會經由氣管、支氣管經肺泡吸收進入人體內部。不同粒徑大小的懸浮微粒,可能會導致人體器官不同的危害,例如呼吸道疾病、癌症、新生兒低體重、心血管疾病。



都市、鄉村、室內空污都難逃

北部都市雖然較少工廠相鄰,但空污來源並不少,多以汽機車廢氣為主。

台大醫院環境及職業醫學部主任陳保中表示,國內外研究發現,都市中PM2.5暴露量最高的駕駛,是腳踏車和機車,而腳踏車又因為有運動效果,吸得最多。「騎單車最好去郊外,」他說,在尖峰時段的都會馬路邊騎車,實在很傻。

如果不騎車,走路可以嗎?

最新研究發現,走路最糟糕,坐捷運最好。北醫公衛系副教授莊凱任針對120個年輕的台北通勤族,比較走路、搭公車、搭捷運、開車,四種通勤方式的PM2.5暴露量,結果走路暴露量最高,風險是搭捷運的8倍,坐公車和開車則居中。

躲到山裡?或不出門可以嗎?

中研院副院長陳建仁和莊秉潔合作的研究發現,輕飄飄的PM2.5隨風飛到中央山脈,下沉在一般認為空氣最清淨的南投縣,環保署的即時監測也可以看到,這裡空氣總是特別差。莊秉潔提醒,1千~2千公尺這個高度,相當於「空污的鍋蓋」,如果要到山上呼吸新鮮空氣,至少要超過1千~2千公尺,比較沒問題。

室內的空氣品質,則受到生活習慣和社區環境直接影響。

蘇大成曾經直接到民宅裡測量PM2.5,他發現,即便家人只在陽台吸菸,室內PM2.5濃度還能飆到300~400個單位。附近的宮廟燒香、工廠排放廢氣的時候,家裡PM2.5也能衝破上百單位,並持續一段時間。

採取行動,捍衛呼吸權

「空氣污染是沒辦法自力救濟的,」詹長權眉頭深鎖,語重心長。他說,美國總統歐巴馬為了減少溫室氣體和空氣污染,將燃煤火力發電廠全面天然氣化。

「替代能源就在那裡,應該要做,」詹長權強調,台灣若使用新燃料,第一步能做的就是全面天然氣化,PM2.5至少能減少9成以上。

不要以為不可能,韓國首爾就已經將首都圈50到80公里內的公車全面天然氣化,空氣品質大幅改善。

莊秉潔則建議,先透過分析模式校正工廠低報的排放量,再根據真實的排放量,向廠商課徵「空污健康捐」,用來補償受傷害的民眾。「已知各廠減損多少壽命,那麼一條命多少錢?損失一年壽命算多少錢?」莊秉潔說,這能誘使工廠積極減排。

地球公民基金會副執行長王敏玲表示,台灣空污已超量太多、太久,環保署、經濟部、衛福部、教育部都有責任。重點工作包括:環保署加速推動空污「總量管制」,衛福部更積極承擔全國健康風險評估的工作,行政院必須改善部會橫向連結,並且確立大方向,改革才有效率。

她也呼籲企業經營者謙卑學習環境倫理、修正生產方式,例如將過去不誠實申報、不重視提升減排技術,一味壓低成本的陋習改過來。

至於身為消費者的你我,除了減少垃圾、節制消費,也可以用消費投票,抵制無良企業的產品、支持友善環境的企業。同時,透過聽演講、投書、參加公聽會等方式,增加對環境議題的認識和參與。

現代人必學「呼吸避險術」

政府作為刻不容緩外,為了讓呼吸遠離污染,幾個避險招數一定要學會。

喜歡散步的陳保中無奈地說,台北市的大馬路不適合騎單車,沿線也不適合散步,因為在大量車流的旁邊慢慢走,空污就吸得多。他只走小巷子,盡量遠離大馬路。

詹長權更提醒,要特別保護孩童,因為令人難忍的是,車輛廢棄排放位置跟兒童身高相當,使孩童吸入更多廢氣。更別在公車專用道上久待,那裡也是空污濃度極高的地方,因為PM2.5能穿過肺泡,連口罩都擋不住。

回到家裡,蘇大成建議,戒菸、不燒香或點蚊香、勤打掃減少灰塵、使用抽油煙機、遠離宮廟和工廠,都是維持居家空氣品質的基本功。

在我們這一代,台灣幾乎找不到沒有空污的地方了,但只要心中有正確的風險概念,生活還是能夠盡可能趨吉避凶。不過,當我們採取行動改變自己、監督政府和企業,下一代才能無懼地呼吸。

捍衛呼吸權,你可以這樣做

● 通勤時間選大眾運輸,少騎車走路。
● 散步挑小巷,遠離大馬路。
● 盡量別待在公車專用道。
● 空污嚴重時,減少戶外體力消耗,及減少在戶外逗留的時間。
● 上山呼吸新鮮空氣,至少要超過1千~2千公尺。
● 室內不抽菸、不燒香、不點蚊香、勤打掃減少灰塵、使用抽油煙機。
● 住處遠離宮廟和工廠。
● 要求政府:使用替代能源、加速總量管制、課徵空污健康捐、查緝烏賊車。
● 要求自己:減少垃圾、節制消費、抵制無良企業、積極參與公共事務。



*深入專題報導,請見康健雜誌4月號。











2015年2月7日 星期六

▶ 美国鸡蛋盒上的7种标签

http://www.chineseinsfbay.com/f/page_viewtopic/t_39742.html



第一种标签:Omega-3 Enriched
是用富含脂肪酸的亚麻,藻类或鱼油加入饲料中,这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说:想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。我的结论是:所谓的这种鸡蛋不会帮助你增加omega-3。
第二种:Vegetarian
用玉米和大豆喂鸡,不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性,这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗?
第三种:Cage-Free
听起来是没有鸡笼,但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。
第四种:Free-Range
这个标签是有规定的,定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连,只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。
第五种:Pasture-Raised
牧场饲养的。这种标签也没有官方规定,但有的还在这个标签下注明:"Certified Humane"意思是人道组织批准的,按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。
第六种:CA SEFS Compliant
这是加州居民表决通过的,今年一月刚出台的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧,站,转身,伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督,如有违规,判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。
第七种:USDA Organic
规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养,无农药接触的母鸡,有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。



2015年1月27日 星期二

▶ 別吃成藥!中醫師:喝「蔥湯」就能治感冒

撰文者李思儀

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000008150&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=health&utm_campaign=content





葱白(中品)性味生用辛平,功效能明目、補中不足;治傷寒惡寒發熱、幫助身體流汗、治療感冒外受風寒或消水腫。
每個人廚房中的常備菜,蔥應該可以排進前三名。許多食物的調味絕對少不了這味,例如,乾拌麵、炒肉絲、蒸魚、火鍋醬料、花捲、蔥油餅;現在就連許多餅乾也加上蔥。蔥除了可增加食物的美味之外,也是一味發汗的中藥材,尤其是感冒受風寒時,切幾根連鬚蔥白,用滾水稍煮一、兩分鐘,趁熱趕緊喝掉,就能幫助身體發汗,治療風寒型的感冒。
在漢代,蔥白(青蔥白色部分)就已入藥;蔥白可以幫助身體發汗,加速循環。在初期感冒出現鼻塞、怕冷或肌肉痠痛時,喝碗熱熱的蔥白湯,是最好不過了。但要注意的是,藥用部分是青蔥白色部分,發汗效果會比青蔥綠色部分來的高。
我常在診間告訴病人,如果假日出去玩,不小心受了風寒而感冒,這時如果不方便看醫師,趕緊為自己準備個熱熱濃濃的蔥白湯,趁熱喝下,流個汗身體就會舒服多了。這個照顧自己和家人的好方法一定要記下來。
Dr.Lee小藥典
在神農本草經中將藥材分為上、中、下三品。蔥白列為中品。上品多屬無毒性和具補養之效。中品則多是補養和具治療功效之藥。下品之藥則有些具有小毒性為攻治疾病的藥物。
蔥白湯
材料:蔥白4根、水500cc
作法:
1. 將蔥白4根切細。
2. 水煮滾後,放入蔥白煮約1分鐘,即可熄火。
3. 加蓋燜熱約1分鐘,撈去蔥白,趁熱飲用。
適應症: 風寒型的感冒,頭痛怕冷、肌肉痠痛、流清清的鼻水。
小叮嚀
蔥白有效成分在於其精油,千萬不可久煮,久煮其發汗效果就會遞減。(本文摘錄自《廚房裡的中醫師》)

書籍簡介_廚房裡的中醫師

出版社:商周出版
作者:李思儀



2015年1月21日 星期三

▶ 快去照鏡子》頭痛疲勞都是「下顎」惹禍!1秒改善駝背、肩頸腰都不痛

撰文者伊藤和磨

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000019088&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=health&utm_campaign=content




肩膀痠痛、腰打不直,為此困擾的久坐、久站族越來越多!然而,不少人痛哪裡就貼哪裡,雖然當下立即見效,卻時不時反覆發作,甚至引發慢性疼痛,造成長遠的傷害。
《縮下顎,肩頸腰都不痛!頭痛失眠自然好》作者伊藤和磨指出,想從根本改善痠痛,必須從生活方式下手。其中的關鍵,就在「下顎」!從縮下顎開始調校姿勢,身體自然有活力!
下顎、頸部、鎖骨中心,3點1線身體就不歪
相信很多人看到自己的照片時,都會覺得自己的臉是歪的。
平時就有頭痛或頸部疼痛問題的人,下顎前端與頸部中心軸很可能正處於歪斜的狀態。
經常疼痛或感到暈眩而腳步不穩,頸部以上部位出現問題的患者,若從側面觀察他們的身型,會發現他們的下顎往上揚;從正面看則會發現鼻子和頸部不在一直線上。換句話說,他們的頭部不在頸部的正上方。
如果長期處於這樣的狀態,負責控制頭部動作的枕下肌群和胸鎖乳突肌就會僵化,引發暈眩、頭痛、眼睛失焦、產生疲勞、思考能力遲緩等各種問題。這兩處肌肉僵硬,也很可能導致類似自律神經失調的症狀。
此外,由於長短腳以及左右側腹部肌肉生長不均,都會導致下顎(頭部)歪斜,因此並非只要矯正下顎位置,就能改善所有不適症狀。
當骨盆和脊椎歪斜,為了保持水平視線,人就會下意識地歪頭(臉部)。此時頸部關節和肌肉便會發揮作用,修正身體歪斜的角度。想從根本解決問題,就必須讓骨盆和左右肩膀(鎖骨前端)維持水平狀態。


平時就有頭痛或頸部疼痛問題的人,下顎前端與頸部中心軸很可能歪斜,從側面觀察,會發現下顎往上揚。


關鍵3部位,判斷歪斜狀況
接下來,請大家站在鏡子前,觀察以下3處:
1.鎖骨中心點的凹陷處
2.下顎前端
3.頸部中心軸
下顎、頸部中心軸和鎖骨中心點的凹陷處要在一直線上,身體才能保持正確位置,均衡支撐頭部重量。身體長期處於歪斜狀態,不只會導致頸部到肩膀周邊的肌肉僵硬,還會加速頸椎椎間盤和關節變形等問題,嚴重危害身體健康。
對著鏡子觀察時,若覺得這三點不在一直線上,就代表身體或頭部有一方處於歪斜狀態,而且這樣的狀態已經形成「常態」了。

下顎、頸部中心軸和鎖骨中心點的凹陷處要在一直線上,身體才能保持正確位置。


全身的重心平衡器──下顎
下顎大約有1公斤重,並由頭部側邊肌肉牽引固定。
發生咬合不良、因受傷導致下顎位置偏移等情形時,就會對顳顎關節和第一頸椎造成不對稱壓力,引發全身失調。
下顎有一項重要作用,那就是負責感應重力變化。一旦身體出現歪斜,下顎就會立刻感受到,接著提供必要資訊給大腦,控制身體姿勢,以調整身體平衡。
下顎的門牙也有助於保持身體平衡。事實上,下顎缺門牙的人較難控制頭部位置。換句話說,下顎扮演著「隱性重心平衡器」的角色,隨時保持正確的身體姿勢。

下顎往內縮,開關便會打開,骨盆往前傾,調整身體姿勢。

下顎往外推,開關便會關閉,骨盆往後傾,形成彎腰駝背的姿勢。


下顎是調整姿勢的開關
大家是否知道身體有「開關」的存在?
身體的開關就是下顎。
當下顎往內縮,開關便會打開,處於「ON」的狀態;當下顎往外推,開關便會關閉,處於「OFF」的狀態。
開關一開,身體就會開始調整姿勢。「調整姿勢」就是調整脊椎,亦即調整脊髓功能。
提升脊髓功能,即可促進神經骨骼肌肉系統、呼吸循環系統、消化系統、泌尿系統和生殖系統等全身作用。
縮下顎可讓沉重的頭部位於體幹正上方,讓脊椎處於最穩定的狀態(中立位置),利用「骨骼」支撐上半身重量。如此一來,即可大幅減輕頸部和腰部負擔,有效預防並改善肩膀痠痛和腰痛症狀。
近年來呼吸的重要性再度浮上檯面,擁有優質呼吸的必備條件就是從鼻子呼吸。鼻呼吸可以刺激鼻子黏膜,活化大腦。縮下顎,讓舌頭緊貼上顎牙齒內側,自然就能促進鼻呼吸。
骨盆後傾、腰痠背痛都是因為下顎外推!
當下顎往外推關上開關時,骨盆就會往後傾,形成彎腰駝背的姿勢。此時脊椎極度不穩定,身體只能依賴「肌肉」與「韌帶」支撐上半身重量。
有別於骨骼的特性,肌肉與韌帶無法承受長期持續的負荷,慢慢累積傷害和壓力,產生各種疼痛和身體功能障礙。脊椎歪斜就會導致脊髓歪斜,連帶使全身功能衰退。
更嚴重的是,下顎外推時嘴巴會呈現半開狀態,鼻子無法吸氣,人體為了維持生命活動,便會利用肩膀和頸部肌肉幫助呼吸。這就是慢性肩膀痠痛的起因。
幾乎所有人都曾經歷過肩膀痠痛和腰痛問題,這些人日常生活的姿勢就是下顎往外推,處於「OFF」的狀態。
如果想了解下顎的「開關功能」,不妨試著做下列動作:在抬下顎和縮下顎的狀態下,用力推牆壁。如此一來,你就能感受到力道的傳遞方式極為不同。
有打過高爾夫球的人就知道,揮桿時如果下顎往上抬,上半身就會不穩定,也會影響扭轉身體的速度;如果縮下顎,不僅上半身不動如山,還能迅速扭腰,增加揮桿速度。
我曾經在看馬拉松電視轉播時,聽到主播說:「○○選手的下巴往上抬,看起來相當痛苦。」下顎往上抬會導致骨盆往後傾,脊椎無法維持S型,降低了往前邁進的力量。

當一個人體力不足,便無法在激烈運動中維持縮下顎的狀態。就算心裡清楚縮下顎有多重要,只要無法穩住呼吸,下顎便會自然往上抬,頭部往前傾。如此一來,身體重心便會往後移,大幅減損推進力。試看看抬下顎往前走,相信一定會有走路速度明顯變慢的感覺。
多觀察不擅長運動的人的動作模式,就會發現他們經常抬下顎,身體姿勢偏移中立位置。如果想要改善,就必須配合自己的生活狀況和健康狀態,刻意將抬下顎改成縮下顎,讓「OFF」模式切換成「ON」模式。

將食指放在下顎輕輕往內壓,骨盆自然就會往前傾,同時打直腰部。


現在就跟著做!輕鬆又健康的坐姿──「將軍坐姿」
我從來沒有在以日本戰國時代為題材的連續劇中,看到將軍彎腰駝背、垂頭喪氣地坐著。只要將軍坐下來,一定會張開雙腿,挺直背部肌肉,展現出威風凜凜的氣勢。
我將這樣的姿勢稱為「將軍坐姿」,張開雙腿可以穩定身體姿勢,讓自己坐得更久。
大家不妨嘗試一下,坐在椅子上,雙腿張開40度,以點頭的感覺縮下顎。這個姿勢能讓腳掌貼地,穩定腰部姿勢;相反的,雙腿併攏坐著時,即使縮下顎也無法挺直腰部,坐起來便會彎腰駝背。
開腿坐著不只能將體重分散至地面,還能利用下顎控制身體姿勢。
相信祖先們並不是為了增進健康而開腿坐著,他們只是依照自己的感覺採取「將軍坐姿」。從生物力學的觀點來看,這個坐姿對身體十分有益。

將軍坐姿。坐著時雙腿張開40度,以點頭的感覺縮下顎。這個姿勢能讓腳掌貼地,穩定腰部姿勢。


重點1:頭部回到正確位置,讓肩頸腰都不痛!
已有研究證實,當頭部偏離正確位置,每往前凸出2.5公分,從頭部延伸到頸部、肩膀的肌群就會增加4公斤負荷。
假設一位體重70公斤的人,頭部往前凸10公分,加上頭部原本的重量,就有21~25公斤的負荷掛在頸部肌肉和韌帶上,相當於工作時在頸部掛著1個水桶,水桶裡倒入21~25公升的水,每天長達6~8小時。
醫界將這種看起來像是頭部往前滑的姿勢稱為「頭部前置錯姿(HFP)」。一旦罹患HFP,將血液輸送至腦底的椎骨動脈就會受到拉扯,導致血管變窄,使得腦部無法接收到足夠的血液和氧氣,很可能會引發腦貧血。
話說回來,幾乎所有企業使用的辦公桌高度都不符合員工身高,員工只好以不正確的姿勢工作。這樣的工作環境不只會引起肩膀痠痛,也會引發腰痛。許多人將肩膀痠痛和腰痛視為兩種不同的症狀,事實上這兩種症狀經常同時發生。
此外,負責內縮舌頭與下顎的肌肉過度緊張與硬化時,下顎就會往前推,嘴巴也會稍微張開。長期處於這樣的狀態下,就會提高顳顎關節變形和頭部側邊疼痛的風險。

頭部的正確位置。

當頭部偏離正確位置,每往前凸出2.5公分,從頭部延伸到頸部、肩膀的肌群就會增加4公斤負荷。導致淺顳動脈受到壓迫,進而引發頭痛。


重點2:縮下顎,自然養成鼻子呼吸的習慣!
呼吸會受到姿勢影響,若不改善姿勢,便無法提升呼吸品質。如前面所述,一旦罹患HFP,舌骨肌群緊繃會讓舌頭下垂,使嘴巴張開。
當舌頭往下垂且嘴巴張開時,就無法使用鼻子呼吸。大家可嘗試一下張嘴時用鼻子呼吸,一定會發現這個姿勢很難吸氣,於是只好使用嘴巴呼吸。嘴巴呼吸的缺點在於每次吸入的氧氣量不足,必須增加呼吸次數,呼吸次數一增加,交感神經就會活化。結果便會引發負面情緒,例如不安、緊張與憤怒等。
此外,在這個狀態下用鼻子呼吸,無法運用到主要肌肉(橫隔膜),反而由肩頸肌肉取而代之,幫助吸氣,這也是引起慢性肩膀痠痛的原因。事實上,所有慢性肩膀痠痛患者都罹患了HFP,而且全部用嘴巴呼吸。
從鼻子吸氣,透過黏膜吸收氧氣的方式,有助於促進大腦功能。
而由嘴巴呼吸則會降低頭部功能。鼻塞時通常眉間附近都會覺得很不舒服、頭暈腦脹,相信許多人都有過這樣的經驗。雖然無論從鼻子或嘴巴呼吸都能吸入氧氣,但鼻塞時就是會讓人感覺提不起勁。
雖然還是有極少數的頂尖運動員使用嘴巴呼吸。不過,若能在訓練時教他們在保持正確姿勢的狀態下,將舌頭緊貼在上顎處,使用鼻子呼吸,就能進一步提升他們的運動表現。使用嘴巴呼吸不只無法穩定體幹,還會減少吸氣量,降低身體的極限值。
輕鬆改善頭部前置錯姿的方法,就是將舌頭緊貼在上顎處,上下牙齒不緊閉,張開舌頭厚度的縫隙。在這個狀態下,嘴巴會自然閉起,頭部也不會往前傾。
換句話說,只要將舌頭緊貼在上顎處,就能讓容易因重力往下垂的下顎處於水平狀態,負責支撐頭部、位於頸部前方的小肌群便會開始運作,避免頭部和頸椎左搖右晃。此外,舌頭下垂最後還會導致眼皮下垂、視力衰退,只要將舌頭貼在上顎處,嘴巴閉起,眼角就會往上提並增強視力。
從今天起開始縮下顎,打開你的開關吧!

舌頭緊貼在上顎處就能用鼻子呼吸,鼻子呼吸有很多好處。


摘自:《縮下顎,肩頸腰都不痛,頭痛失眠自然好!》
作者: 伊藤和磨
出版社:野人



▶ 化學藥劑吞下肚!精製白糖最毒 恐導致骨鬆

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(優活健康網編輯部/綜合整理)精製過的白砂糖屬於化學物質,有害人體健康,請各位盡量避免食用。現在,我想進一步說明白砂糖的製作過程。
白砂糖是由蔗糖中榨取出物質,利用石灰及二氧化碳使污垢沉澱,去除多餘的雜質之後,再進一步精製而成。雖然石灰及二氧化碳會在製作過程中被清除乾淨,但這種沉澱雜質的方式,還是多少會讓人覺得不安。此外,經過精製之後,砂糖中含有的礦物質和維生素也會跟著流失,用「化學物質」來形容它也不為過。
因為身體吸收白砂糖的速度相當快,食用白砂糖後,血糖會急速升高,身體為了降低血糖,會大量分泌胰島素,導致血糖值急速下降,引發低血糖症狀。當血糖值持續偏低,身體又會為了拉高血糖而分泌腎上腺素,腎上腺素一旦分泌過剩,會讓人無法做出正確的判斷,或是出現焦躁、易怒等情緒反應,有些人甚至會因此失眠。由此可見,白砂糖對人體絲毫沒有半點益處。
食用過量白砂糖 是造成骨質疏鬆的元兇
此外,白砂糖屬於「酸性食品」,大量攝取之後,為了中和體內的酸鹼值,身體會分泌大量的鹼性物質,導致體內礦物質流失,其中又以鈣質的流失率最高。換句話說,白砂糖一旦攝取過量,身體就必須從骨頭或牙齒中溶出鈣質,來中和體內的酸性物質,而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。
在演講及料理教室中,我不斷地對大家高聲疾呼:「只要不吃白砂糖,就能改善超過一半的疾病。」有鑑於此,我的料理也盡量不加糖,以麥芽糖或味醂調味。如果迫不得已一定要使用砂糖,建議各位使用未精製的糖蜜、蔗糖、甜菜糖或楓糖等含有鈣質與礦物質的糖,但切忌不要使用太多。
此外,雖然黑糖對身體不錯,但製造過程中會加入石灰,幫助黑糖凝結成塊,所以也不建議使用。對了!「人工甘味劑」是最糟糕的選擇,請各位絕對不要使用這類產品。總之,為了身體健康著想,請不要再食用化學製品了!
(本文摘自/一菜一湯的健康奇蹟/采實文化出版)







2015年1月8日 星期四

▶ 失眠肩緊手麻,看遍醫師找不出原因?一個檢測,20分鐘就知你身體哪裡出問題

撰文者蔡清標 院長

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現代人因壓力大造成的身心症狀不少,某天下午,一名才40出頭就當上外商總經理的女強人,帶著惶恐的眼神出現在我負責的神經內科診間,跟她短髮、一席深黑色套裝、名牌包的幹練樣反差好大,當我一問:「怎麼了?」無助的眼淚竟從她皓大的眼眶奪出,她沮喪的搖著頭「醫生,我也不知道自己怎麼了?!」
通常會來我門診的患者多半上了年紀,40歲出頭的病人鮮見,又是女性,已經讓我印象深刻,她看起來好端端的,沒有任何腦部神經系統併發的明顯症狀,更好奇怎麼會找上我?
於是我慢慢的引導她說出求診原因,才知道她已經連續看了兩年的醫生,從一般科別的家醫、內科到特殊性的風濕科、骨科…,都透過朋友推薦名醫,舉凡X光、心電圖、心臟超音波、核磁共振(MRI)等各式檢查也都做過,還是沒辦法解決她的問題。
這位女強人主訴經常失眠、頭痛、心悸,有時還會肩膀痠痛到手麻,因為影響生活品質,年紀邁入中年,以為身體開始老化,才想從症狀下手尋求相關門診,但檢查下來的結果:甲狀腺功能正常,即使頸椎有骨刺,醫生也覺得相當輕微,不大可能會壓迫到手麻。
聽完後,我讓她做了自律神經檢測馬上就找到答案,這名女強人交感神經超級發達,副交感神經過度不發達,在排除她是腦下垂體、甲狀腺、腫瘤等器官病變引起的自律神經失調後,確診是壓力大造成的自律神經失調,這不是病啊,是一種身心失調障礙的體質。
自律神經分為交感神經與副交感神經,交感神經是促進性的,通常應付危機受腎上腺刺激就更發達,會心跳加快、血壓升高,而副交感神經是抑制性的,主要是來協調交感神經 讓心跳減慢心情平順。
自律神經若失調,臨床症狀的表現是看這兩者誰強誰弱,如果是交感神經過強,就會出現焦慮緊繃、心跳很快、血壓升高;如果是副交感太強,則覺得疲憊懶散、體力下降。
自律神經強弱在動物上的表現也有科學根據,根據研究,鶴、龜這種長壽動物副交感神經非常的發達;到處四竄的老鼠則是交感神經非常發達,副交感神經偏低的動物,就比較神經質、生命週期也較短。


通常若被確診自律神經失調的患者,我會提供交感神經抑制劑、肌肉鬆弛劑等降低交感神經作用的藥物,積極面則建議患者做規律簡單的深呼吸或氣功,因為深呼吸可提高腹部壓力,腹壓會刺激體內最大條的副交感神經—迷走神經產生情緒紓緩作用。
這名女強人被確診為自律神經失調後,剛開始我有讓她服用藥物,之後她聽取建議每天規律的深呼吸運動,不到半年就不藥而癒,現在雖然還是固定會來我門診,多半都是她傾訴、我傾聽並給予心理上的肯定這類的諮詢互動。
許多自律神經失調的患者,往往都會犯了「逛醫院症候群」,看遍醫生以為自己有病,因此,包括我現在任職的北投健康管理醫院,都開始提供自律神經檢測服務,這其實是ㄧ種時間短但性價(C/P)比很高的檢查,透過貼在心臟的電片,20分鐘內就能找到你的身體密碼,了解自身交感神經、副交乾神經的活性,不妨試試。





2015年1月6日 星期二

▶ 蹲下就「喀喀」響 恐是關節退化的警訊

撰文者陳詩婷

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(優活健康網記者陳詩婷/採訪報導)你蹲下或站起來時膝蓋會「喀喀」響嗎?要小心,恐怕是關節炎退化的警訊!成大醫院骨科黃國淵醫師表示,膝蓋出現聲音不是正常的現象,有可能是膝蓋髕骨外翻或韌帶鬆弛,但最常見的是因為軟骨的磨損所造成聲響。因此提醒,若膝蓋出現「喀喀」聲,很可能是膝蓋在發出警訊,若置之不理,恐會引起日後膝蓋痠痛或提早退化等問題。
驚!女性罹退化性關節炎比男性比例多
黃國淵醫師說明,臨床發現,女性罹退化性關節炎比男性比例多,原因在於膝蓋軟骨上有動情素的受體,女性在停經後,動情素分泌不足,便會引起發炎的前驅物質,刺激軟骨細胞基質的分泌減少,造成軟骨的分解,因此比起男性,女性罹患退化性關節炎的比例會比較多。
「天氣寒冷,本身有關節退化問題的民眾也要特別注意!」醫師強調,像近期溫差變化大,下肢血液循環會較差,退化性關節炎的症狀將更加明顯,容易出現膝蓋僵硬、走路或活動時疼痛,導致近日因退化性關節炎而求診的病患增加不少;若再加上平時不常活動,在體重增加、肌肉越沒有力量的情況下,關節負擔會更大,病情恐怕雪上加霜!
初期退化性關節炎 服用葡萄糖胺才有效!
「很多民眾都會自行服用葡萄糖胺來保養自己的膝蓋,這是有幫助的嗎?」黃國淵醫師解釋,臨床發現,葡萄糖胺針對早期的退化性關節炎作用較大。因為葡萄糖胺在體內,會轉化成蛋白糖,這種蛋白糖會吸附水分,刺激軟骨細胞產生膠原蛋白,修復軟骨組織,讓軟骨比較有彈性。
此外,葡萄糖胺可以抑制發炎的前驅物,對於早期、較輕微的退化性關節炎的治療都有所幫助,不過,目前僅有藥用的葡萄糖胺才具有治療的效果,這點可要區分清楚。一般來說,葡萄糖胺建議量是一天1,500毫克,目前健保給付是一顆250毫克,一天分早中晚服用,連續服用三個月,臨床發現服用兩個月後,藥效會較明顯,但有些人一至兩星期就可以改善。
天冷更要動 膝蓋軟骨才會有養分
「少動關節,越不容易引起軟骨的磨損?」醫師嚴正否認。事實上,關節的軟骨養分是來自關節囊的滑液,靠的是關節液的滲透來提供,如果膝蓋沒有活動時,養分就不會跑到軟骨細胞,因此,適度的運動(快走、游泳)、增加大腿肌肉的訓練,對關節的健康很有幫助;另一方面,會讓膝蓋過度負重的運動則要減少,如:爬樓梯、爬山、蹲、跪等,否則若關節受力過大,軟骨磨損的機會也就會更加嚴重。






▶ 蜂蜜好處多!5招教你揪出合成假蜜

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(優活健康網編輯部/綜合整理)蜂蜜的珍貴,我們的老祖宗早就知道。《本草綱目》指出蜂蜜有清熱、解毒、潤腸、通便、止痛,能調和百藥,與甘草有同樣的功效。中東以及歐洲各地,更視蜂蜜為「上帝賜給人類的禮物」。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜,並混合唾液築巢而釀成。由於蜜蜂腳上有各種花粉和酵素,讓蜂蜜含多種維他命、礦物質,是養生、美容的聖品。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,這種單醣可直接被人體吸收利用,被廣泛使用到各種飲品和糕餅中。但長久下來,市面上到處充斥「假蜜」和「合成蜜」這些劣等產品,大賣場與超市裡,大約七成以上的蜜是合成的。
產量減少 假貨領跑
蜂蜜因為氣候變化的關係,產量已經逐年減少,照理說應該不敷市場所需,甚至到了奇貨可居的地步,但事實上卻到處都可以買到廉價的蜂蜜。 原來就是不肖業者以化製果糖漿,加入少許從東南亞等地進口的便宜蜂蜜,再加入大量人工香料、色素、增稠劑,魚目混珠當成純蜂蜜販賣。像蘋果蜜、水蜜桃蜜……等,就很多是以假亂真的蜂蜜。原因不外乎這些花的花粉太少,根本不夠蜜蜂採集。更誇張的是,有些業者甚至連純蜂蜜都不放,全用化製果糖和香精充數,以假亂真,大賺黑心錢。
前面說過,氣候、溫度、環境都是影響蜂蜜產量不可或缺的重要因素。根據研究指出,一隻蜜蜂要採集兩百萬朵花上的花蜜,才能產出一斤的蜂蜜,有些黑心蜂農還餵養蜜蜂糖水,連花粉都不用採了。利潤低、加上產量少,讓蜂農根本無法自創品牌,只好全數低價賣給中盤商,讓中盤商用純蜂蜜加上假蜜充斥在市場上販售,或是靠各地農會及產銷班等通路,來銷售純蜂蜜。
分辨蜂蜜真偽的招數
蜂蜜的真偽辨識令人困擾,到底該如何分辨真蜂蜜呢?以下的幾招,買蜂蜜時你千萬要記得。
1)看外觀/真蜂蜜不透明,所以拿起蜂蜜的玻璃瓶時,是無法通透清楚看到手指的,之所以濁濁不清澈,是因為蜂蜜中含有很多的營養素和花粉。倒出時,真蜂蜜延展性強,不容易斷。
2)氣泡/純的蜂蜜加水後用力搖,上層會出現大量細緻氣泡,且久久不會消退,甚至泡沫可維持兩小時之久,那是因為裡面有胺基酸。如果是糖水偽裝的假蜜,則氣泡粗大,很快就散開。
3)泡水/加水後,蜂蜜茶會濁濁的不清澈,那是因為裡面有很多的酵素和花粉。
4)沖熱開水/加熱水後,真蜂蜜有葡萄糖,遇熱會帶點酸味。加上純蜂蜜含許多有機酸和酵素,會有多層次的香甜味,但假蜜卻只是單一果糖,只有死甜味。
5)放冰箱/純的蜂蜜在低溫攝氏20度以下,或蜂蜜含水率低於20%時,蜂蜜中的葡萄糖容易產生結晶,尤其含葡萄糖比例較高的荔枝蜜和柑橘蜜更明顯。而假蜜以果糖為主要原料,並不會結晶。但龍眼蜜卻是個例外,葡萄糖含量低並不會結晶。液態狀的蜂蜜真假難辨,但反過來說結晶的蜜就一定是真蜜。
(本文摘自/吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法/遠流出版)



2014年12月19日 星期五

▶ 起床喝水有學問!溫冷水作用大不同

https://tw.news.yahoo.com/%E8%B5%B7%E5%BA%8A%E5%96%9D%E6%B0%B4%E6%9C%89%E5%AD%B8%E5%95%8F-%E6%BA%AB%E6%B0%B4%E5%86%B7%E6%B0%B4%E5%A4%A7%E4%B8%8D%E5%90%8C-050030917.html


【華人健康網圖文提供/和平國際】早晨起床後喝一杯水,這幾乎已經是眾所皆知的健康觀念。但很多人還是無法做到,或並不知道早晨第一杯水應該要怎麼喝才健康。

首先,我們要知道為什麼要喝這一杯水呢?因為,我們晚上睡覺時,人體會透過尿液、皮膚而消耗大量水分,經過8個小時的睡眠,身體會處於缺水狀態。起床後喝水可及時補充身體代謝失去的水分。而沒有攝取足夠的水分,也是便祕的一大成因,如果水分攝取不足,大便就會乾硬,而無法順利排出。

早晨起床喝杯水 有助於胃腸蠕動

早晨起床後,就先喝一杯水(也可以喝蔬果汁或牛奶),有助於胃腸蠕動,因為在空腹時,一口氣喝冷水(牛奶、蔬果汁)胃就會開始活躍,這是因為胃在空腹時,最容易引起胃與大腸的反射動作。所以,在一起床未吃早餐時,大腸的蠕動就開始運作,但要用這個方法促進排便,也應該要攝取足夠的食物量,才會有便意。尤其,配合攝取足夠的膳食纖維,才更能潤腸通便。

【營養師小叮嚀】
起床喝冷水還是溫水好呢?便祕的人,喝冷水較能促進腸道蠕動,但胃部痙攣的人不適宜喝冷水,改以喝溫水為宜。





▶ 別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝

撰文者史軍

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000018294&utm_source=facebook.com&utm_medium=social&utm_content=health&utm_campaign=content




柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒啥關係。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的,但它們卻沒有柿子橙紅色的外表,倒是像一一裹滿了麵粉的小餅子。大人們總是吃的津津有味兒,時不時讚歎一句,「這柿餅真甜」。但是我卻對這些小餅子不感興趣,特別是舔著外面那層白色粉末,總覺得有種吃生麵粉的感覺。 
其實,沾著白色粉末的食品還真不少,這邊有掛霜的葡萄,那邊有帶粉的藍莓。很多朋友心裡難免懷疑:「這些粉是天然的,還是人工的?能不能吃?是不是噴灑上去的農藥?用什麼方法把它們徹底洗掉?」 
柿餅的白霜就是糖 
雖然我一直都感覺柿餅外層的白霜沒有什麼甜味兒,但是這些東西確實都是糖,並且佔了柿霜總重量的95%!這些糖中最多的就是葡萄糖,占到了50%以上,相對比較甜的果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。甜味兒不足的葡萄糖佔了大頭,那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。雖然也有分析認為柿霜中的果糖含量(45%)要高於葡萄糖(37%),但是我們的舌頭似乎並不同意後面這個分析結果。 
儘管對各種糖的組分有分歧,大家對於這層白霜的來源認識還是比較統一的認識。這些糖是從柿子果實內部自己跑出來的。雖然聽起來有些不可思議,但是柿子就是有這樣的超能力,果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外,隨著水分的蒸發,柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。並且在這個過程中,蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是,白霜柿餅就露出了真容。 
有朋友可能會問,柿子皮不是會把糖擋在果實裡面嗎,在家放的柿子到乾掉也沒有出白霜啊?答案很簡單,加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。 
要想獲得完美的柿餅,並不是很容易的事情。完美柿餅的含水量,必須控制在38%到42%之間,不光是因為這個乾濕度的柿餅軟糯適口,更重要的是,含水量在這個區間的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量過高或者過低都會影響柿霜的厚度,更要命的是,如果含水量低於38%,那樣的柿餅就變成石頭了。所以傳統晾曬柿餅,還真是技術活。一定要經過​​晾曬整形,再晾曬才可以。 
葡萄霜不是葡萄糖 
不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白霜則被視為農藥殘留的痕跡。老人家費勁九牛二虎之力也要把它們洗得乾乾淨淨;當然,也有很多人堅信這些白霜不過是些葡萄糖,很瀟灑地一口吞下整粒葡萄,連個葡萄皮都不吐。那麼這些白霜的真身究竟是什麼呢?


其實,這種白霜既不是農藥,也不是葡萄糖,而是葡萄表皮上的蠟質,也被稱為果粉。這些蠟質可不像柿霜那樣從果實內部遷移而來,它們本身就是在葡萄皮上站崗的。這層叫表面蠟質的物質,主要是為了防止水分的蒸發,同時還能抵禦病菌的侵染,從這個角度講,倒是像葡萄自己生產的「安全農藥」。 

來源:imchrismacdonald@flickr, CC BY 2.0
葡萄表面蠟質的成分主要是一種叫齊墩果酸的物質,這種物質可以占到白霜總重的60%-70%,除此之外,白霜中還含有一些醇和酯類物質。不過,這些物質都有一個共同點,那就是都不溶於水。正因如此,想要洗掉葡萄白霜的朋友才會屢屢抓狂。 
不過,即使洗不掉這些白霜也沒有關係。因為齊墩果酸並不會危害我們的健康,甚至還對保護肝臟和抗病毒有幫助。這樣看來,我們大可以放心整粒吞下那些掛著白霜的葡萄了。 
至於藍莓、李子等果實表面的白霜跟葡萄的白霜也是大同小異,以後再洗這些水果的時候,就不用再跟這層白霜較勁了。
一斤蘋果半斤蠟可能嗎 
「商人為了讓蘋果好看、耐儲存就會給蘋果上石蠟,這樣的蘋果光鮮美麗,但是吃下去卻會危害人體健康,一斤蘋果上可以刮下來半斤蠟」,這是一則曾經流傳的黑心水果商的損招。有很多朋友用小刀在蘋果皮上輕刮,還真的刮下來像石蠟一樣的物質。於是,蘋果皮從大家口​​中的營養寵兒變成了垃圾桶裡的廢物。商家真的會給蘋果打蠟嗎? 
其實,打蠟的做法很少會出現,因為蘋果皮兒自己就攜帶著蠟質——果蠟。蘋果蠟質主要是C29烷和C27烷(分子中含有29和27個碳原子的烷烴),以及高級醇(C30、C28、C26醇),還有飽和脂肪酸的混合物。如果從成分上講,倒是跟石蠟有幾分關係,因為石蠟就是高級烷烴的混合物,每個分子中的碳原子數量從20到40不等。 
蘋果所含的果蠟幾乎不會被我們的身體吸收,只是一些匆匆而過的過客,完全不用擔心在我們的身體中搞小動作。即便是石蠟,只要純度夠高,一樣是可以作為添加劑出現在食品中的。 
因為蘋果自備了果蠟,所以如果我們用軟布擦拭打磨蘋果,蘋果就會變得光亮誘人,那是因為蠟層被塗抹均勻,能更好地反射光線,就如同我們為地板上蠟進行一樣。不過,這樣拋光果蠟也會來問題。因為蘋果蠟質的本職是防止水分蒸發同時抵抗病菌入侵,當保護層消失的時候,蘋果就會以更快地速度腐壞了。如果實在不放心蘋果皮,大可以削掉不吃,因為跟果肉相比,蘋果皮實在是太少了。吃或不吃,完全取決於個人的​​喜好。 
洗掉白粉的招數 
當然,還有很多朋友喜歡跟果實上的粉狀物作鬥爭。用鹽洗、用麵粉洗、用小蘇打粉洗,究竟哪個才有效呢? 


首先,用麵粉確實可以去除白霜,因為當澱粉溶解在水中的時候,可以與葡萄表面的蠟質結合,再用水沖,白霜就很容易被去掉了。 
其次,小蘇打粉可以形成鹼性環境,可以促進一些酯類物質溶解,對清洗白霜還是有幫助的。不過,要適量,清洗要乾淨。 
至於鹽就沒那麼神奇了,保持固體狀態的純鹽粒儿倒是能提供一些摩擦清潔力,但是,融化在水中的鹽就沒啥用處了。鹽水並不能改善這些蠟質的溶解性,所以,白霜還是白霜。附帶說一句,鹽水對去除殘留農藥也沒有幫助,如果不放心,還是多用手揉搓,並且伴隨流水沖洗,才是最有效的解決方法。

來源:Vegan Feast Catering@flickr, CC BY 2.0
簡而言之,水果長白霜是正常現象,大可不必驚慌,正常吃就好。

作者簡介_史軍

植物學博士,前《科學世界》副主編,現在「果殼閱讀」策劃少兒圖書。吃出了一本植物書《植物學家的鍋略大於銀河系》。

專欄簡介_科學松鼠會

科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。http://songshuhui.net/







2014年11月28日 星期五

▶ 善用大蒜料理,長保健康

作者:吳映蓉(台灣營養基金會執行長) 2014.06.09
http://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=649




大蒜在我們的飲食中常被定位成可有可無的配角,但是,它的歷史非常悠久,在以前醫學較不發達的年代常以「大蒜」祛邪避凶,古代的中西醫也常用大蒜來治療各種疾病。

而以現代的營養學觀點來看,大蒜含有特殊的含硫化學物質,算是蔬菜類含硫量最高的一種,因此,大蒜具有強烈特殊的氣味。
但是,你有沒有發現,若你不去碰大蒜時,嗆鼻的味道並沒有

那麼濃烈,而如果用刀子去切、去剁大蒜,大蒜濃濃的刺鼻味會一陣陣飄過來,那是因為經過一些外力的破壞時,大蒜細胞釋放出來的蒜氨酸?(allinase)將蒜胺酸(alliin)轉換蒜素(allicin),而蒜素一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽(diallyl thiosulfinate)化合物,就是它讓大蒜具有此特殊氣味的重要角色。而每當有昆蟲、或一些生物要攻擊大蒜時,大蒜本身就是靠「蒜素」這個嗆辣角色來擊退敵人。

而且我們人類可以借用一下大蒜這個厲害角色來幫我們趕走一些病菌,像蒜素對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制,而且也具有抗發炎效果。此外,大蒜裡面還含有很多珍貴的植化素,各個都能發揮它的重要保健功能。

那我們就來看一下,現代人會運用大蒜來做哪些保健?

大蒜具有防癌的功效

大蒜中的有機硫化物─「蒜素」、「艾喬恩」及類黃酮素─「楊梅素」、「檞皮素」、「芹菜素」、「豆香素」等個個都是抗癌高手,每個都有自己特有的抗癌方式,因此造就了大蒜良好的抗癌功能。

阻斷致癌物生成

大蒜中的「香豆素」能夠「抓住」如香腸或臘肉中的保色劑--硝酸鹽,讓硝酸鹽沒有機會變身成致癌性極強的「亞硝酸胺」,能阻止胃癌的發生。所以,不要忘記了,當你在享受烤紅紅的香腸時,不要忘記配上一顆含有「香豆素」的大蒜。

可以預防心血管疾病

大蒜中的「蒜素」、「艾喬恩」能抑制血小板凝集,而且「艾喬恩」本身也能抑制膽固醇的合成,其他存在於大蒜中的類黃酮素也能抑制血管中的膽固醇氧化「卡」血管。因此,大蒜是預防血管硬化、中風,保護心血管的優良食物。

可以預防胃潰瘍的人

大蒜中的「蒜素」能抑制「幽門桿菌」的生長,而「幽門桿菌」是誘發胃潰瘍的元凶之一。根據流行病學研究發現,攝食大蒜量越多的國家,他們得到胃潰瘍的比例越低。因此,多吃一些大蒜能預防胃潰瘍。

維持血糖穩定

大蒜中「楊梅素」的含量相當高,「楊梅素」是降血糖非常重要的植物化學物質,因此,若想要降血糖的人可以多吃一些「煮熟」的大蒜,因生的大蒜太辣不可太多。

【飲食小叮嚀】

大蒜生吃最好

由於「蒜素」不是非常穩定,會隨著時間慢慢降解,或是烹煮的過程中也會加速破壞「蒜素」。因此,吃大蒜最正確的方式,就是撥開外皮切碎後生吃,這樣才會獲得「蒜素」最多的好處。

無法馬上吃完的大蒜可以橄欖油醃製

當大蒜被切碎或剁碎後「蒜素」游離出來後,此時將剁碎的大蒜浸於橄欖油中,三分子的「蒜素」可自然結合成穩定且有療效的「艾喬恩」。像義大利菜就常常如此製備大蒜。

胃部發炎者不可吃太多生大蒜

由於生大蒜具有刺激性,若胃部已有發炎現象者,不可以生吃大蒜,但煮熟的大蒜沒關係。

選購及保存要領

宜選擇球體潔白,表面略有粉狀,沒有發芽者為佳。可將未撥皮的大蒜放於網袋中置於通風陰涼處保存。

接下來,我們特別請名廚Stanley(李建軒)幫我們帶來一些大蒜的示範料理,讓我們可以常常將大蒜入菜,長保健康喔!

【山藥蒜雞湯】

材料:帶骨雞腿肉1支、整大顆大蒜5大顆、日本山藥300g、米酒3大匙、鹽2小匙、水2000cc

做法:

1.起水鍋將肉放入,至雞肉表面變色,水面浮滿雜質穢物後,將雞肉撈起備用。

2.大蒜不需剝皮,山藥削皮切塊。

3.取湯盅將雞肉先放入,再放大蒜、山藥、米酒及鹽,加水,加蓋。電鍋外鍋放1米杯水(200cc),煮至開關跳起。

【椒蒜核桃雞丁】

材料:雞胸1付、蒜末5顆、紅辣椒末1條、蔥花1支、核桃50g、地瓜粉50g、米酒1大匙、鹽&胡椒 適量、香油1小匙

做法:

1.將雞胸肉切丁醃入米酒、地瓜粉1小匙、鹽及胡椒抓勻拌入香油備用。

2.起油鍋將步驟1雞丁沾附均勻地瓜粉入鍋炸至熟透瀝油備用。

3.同上鍋剩下1小匙餘油量爆香蒜末、辣椒末、蔥花後拌入炸好雞丁、核桃、鹽及胡椒拌炒均勻即可完成起鍋。

【大蒜奶油烤蝦】

材料:草蝦8隻、香菜適量

大蒜奶油醬:奶油100g、蒜末8顆、巴西里末1大匙、黑胡椒1小匙、鹽1小匙

做法:

1.將大蒜奶油醬材料放在容器中搗成泥拌勻完成。

2.草蝦剝殼留頭尾,剪開背去蝦腸,蝦肚橫剪數刀,烤熟時就不會捲曲。

3.將大蒜奶油醬塗在蝦身放入烤盤中,烤箱預熱攝氏230度,烤10分鐘取出撒上香菜即可完成。

【西班牙大蒜湯】

材料:麵包(切塊)5片、大蒜(切片)8顆、蛋2顆、西班牙火腿(切小塊)3片、紅椒粉1小匙、雞高湯1000cc、橄欖油2大匙、鹽&黑胡椒粒 適量、巴西里 適量

做法:

1.蒜片用小火爆香後加火腿一起炒,之後加紅椒粉炒勻。

2.加麵包炒一炒後加高湯煮滾後轉中小火煮大約10分鐘,加蛋液後以鹽胡椒調味撒上巴西里碎即可完成。




2014年11月15日 星期六

▶ 100℃低溫烹調 少吃到致癌物質

  • 文章出處:康健雜誌146期
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  • 2011.01.01
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  • 作者 : 楊心怡
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=61870



想吃得健康,需用對烹調方式。《康健》教你幾道料理,讓營養素保存將近百分百。
想要把食物中的營養都吃下肚,不是只有吃對食物,還得煮對方法。

烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國外有不少研究認為,像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式,較能保留營養素,對人體也比較健康。

研究人員發現,像大麥、麵粉等用蒸的方式,營養成分可以保存95%以上,但如果是用油炸的方式,維生素B2和葉酸會損失50%以上,維生素B1幾乎無法保存。

雞蛋用蒸的,不僅營養保存多,就連消化率也較好。

實踐大學食品營養系講師徐近平解釋,蒸的方式是透過汽化熱加熱,熱含量高,可縮短烹調時間,且不直接接觸水,不會造成水溶性維生素的流失,因此比水煮更易保留營養素,也可以保留食物的鮮甜原味。

而燉的溫度通常在98~100℃,建議燉的時候不要放太多水,連湯汁一起吃,把流到湯汁裡的營養素也吃進去。

100℃低溫烹調 少吃到致癌物質

一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180~300℃,高溫不僅破壞營養素,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物產生異變,產生有害人體的物質─蛋白質類食物容易產生致癌的雜環胺類物質,脂肪類則易產生苯并芘類致癌物,碳水化合物會因此產生較多的丙烯醯胺類物質。

但最令人害怕的就是高溫烹煮所產生的梅納反應,也就是食物的褐變。它是食物色香味的來源,但它會使蛋白質或脂質與醣類結合,造成糖化反應,釋放自由基,甚而使人體功能受到影響。

而這些糖化反應的最終產物就是最終糖化蛋白(AdvancedGlycosylationEndProduct,AGEs),研究已發現,它可能與身體的發炎反應,或是像胰島素阻抗、糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病、阿茲海默症等有關。

紐約西奈山醫學院老人醫學教授、同時也是糖尿病與老化實驗部門的負責人娃拉莎拉博士(HelenVlassara)表示,在高濕度情況下進行的短時間低溫烹調,比如說蒸或煮,也許可以有效降低食物中最終糖化蛋白的含量。

他們在實驗中將24名糖尿病患者分為兩組,讓他們食用經過不同方法處理的雞、魚和肉,結果發現,蒸、煮的烹調方式能夠將人體內與飲食相關的最終糖化蛋白含量降低33~40%。

一星期中,不妨多幾餐嘗試蒸、滷、燉、煮等相對低溫的烹調方式。不過馬偕醫院營養師趙強也提醒,草酸、植酸較多的食物,如蘆筍、菠菜、冬筍、豆類等,不建議用蒸的,恐怕影響鈣、鐵的吸收。

食譜設計:邱寶郎現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚,亦曾擔任吉里巴斯總統訪台國宴主廚,出版過《100道蒸煮料理》、《滷燙燉焗蔬菜》等十數本食譜。

營養分析:游能俊診所營養師李怡慧

冬梨燉排骨(4人份)

材料:梨子1顆、排骨300克、薑15克、玉米筍5根、青蔥1根

調味料:鹽巴、白胡椒少許、米酒1大匙、香油1小匙、水700cc、雞粉少許

做法:

1.梨子去皮、去籽,切成小片狀備用。

2.排骨切成小塊狀,再洗淨放入滾水中汆燙過水備用。

3.薑切片,玉米筍去蒂,青蔥切段狀備用。

4.取一個容器,加入做法、、與所有的調味料。

5.加蓋後放入中鍋,以大火蒸約15分鐘即可。

主廚的叮嚀:

如果食物中含湯汁、醬汁,在蒸煮時可以加蓋以保留香氣與汁液。

營養分析(1人份)

熱量242.0卡、粗蛋白14.4克、粗脂肪15.9克、碳水化合物9.5克、膳食纖維1.8克、膽固醇55.1毫克、維生素C7.3毫克、鈉1288.4毫克、鈣39.5毫克、鐵16.1毫克

芝麻醬蒸雞肉(4人份)

材料:去骨雞腿肉1支、青蔥1支、蒜頭2粒、洋蔥1/3顆、香菜2根

醬汁材料:芝麻醬3大匙、水60cc、米酒2大匙、鹽巴、白胡椒少許、雞粉1小匙、香油2大匙

做法:

1.首先將去骨雞腿排洗淨。再將去骨雞腿排切成大片狀備用。

2.將青蔥、洋蔥都切成絲狀,蒜頭切片備用。再將香菜切成碎狀備用。

3.取一個容器,將所有的調味料一起加入,再用湯匙攪拌均勻備用。

4.把處理好的去骨雞腿排淋入調好的醬汁,再加入做法的所有材料,放入電鍋中,外鍋加入2杯水蒸約30分鐘。起鍋後再撒上香菜葉裝飾即可。

營養分析(1人份)

熱量183.4卡、粗蛋白5.6克、粗脂肪14.7克、碳水化合物5.3克、膳食纖維1.9克、膽固醇13.5毫克、維生素C3.1毫克、鈉337.4毫克、鈣101.7毫克、鐵25.5毫克

咖哩煮白花椰菜(4人份)

材料:白花椰菜300克、鴻喜菇1朵、紅蘿蔔1/2條、青蔥2支

調味料:咖哩粉2大匙、鮮奶200cc、鹽巴、黑胡椒粉少許、水適量

做法:

1.白花椰菜修成小朵狀,泡水洗淨備用。

2.將鴻喜菇去蒂,紅蘿蔔切片,青蔥切段狀備用。

3.炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入咖哩粉,以小火炒香。

4.接者再加入白花椰菜翻炒均勻,及做法與所有調味料。

5.最後蓋上鍋蓋,以中小火燉煮15分鐘即可。

營養分析(1人份)

熱量131.7卡、粗蛋白6.2克、粗脂肪5.9克、碳水化合物15.5克、膳食纖維7.4克、膽固醇7.3毫克、維生素C59.1毫克、鈉1148.3毫克、鈣156.9毫克、鐵56.7毫克

三鮮蒸魚(4人份)

材料:鱸魚1尾、薑10克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、蝦仁50克、小卷1尾、魚板5片、青蔥1根

調味料:米酒1大匙、魚露1小匙、醬油1小匙、鹽巴、白胡椒少許

做法:

1.先將鱸魚去鱗,去肚再清洗乾淨,再從魚背劃三刀備用。

2.將薑切絲備用。

3.再將蒜頭與辣椒切片,青蔥切片,小卷洗淨切小圈,魚板切片,蝦仁去背、去沙筋備用。

4.先將鱸魚放入圓盤中,加入做法的薑絲與所有的調味料,再放入蒸籠,以大火蒸約10分鐘即可。

5.取一個炒鍋,加入一大匙沙拉油,再加入做法的所有材料,以中火爆香,再放入蒸好的鱸魚上面即可。

營養分析(1人份)

熱量172.0卡、粗蛋白29.7克、粗脂肪4.0克、碳水化合物3.3克、膳食纖維0.2克、膽固醇99.2毫克、維生素C1.2毫克、鈉1400.4毫克、鈣27.0毫克、鐵14.8毫克

豆漿蒸時蔬(4人份)

材料:蒟蒻結10條、竹筍1支、紅甜椒1/3粒、金針菇1/3把、薑10克、香菇3朵

調味料:豆漿200cc、素蠔油1大匙、香油1小匙、鹽巴、白胡椒粉少許

做法:

1.竹筍切絲,紅甜椒切小丁,金針菇去蒂,香菇與薑切片備用。

2.取一個水盤加入蒟蒻與做法的所有材料,再加入所有調味料。

3.加蓋後放入電鍋中,外鍋加入1杯水。

4.大約蒸15分鐘便大功告成。

營養分析(1人份)

熱量85.6卡、粗蛋白4.3克、粗脂肪2.4克、碳水化合物13.0克、膳食纖維6.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C14.9毫克、鈉1024.9毫克、鈣36.7毫克、鐵9.4毫克




▶ 樂閱讀/防癌人人有責! 注意身體無聲的警訊

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有一些症狀是需要我們特別注意的,因為它們不會不明不白出現在我們的身體,如果有以下症狀應儘早就醫。
注意身體出現的各種無聲警訊
消化系統異常
1)體重異常下滑:在沒有節食、沒有運動的情況下,體重就自己下降。

2)莫名腹脹:我們不會因為所有的日常習慣完全沒有改變而有腹脹問題,最糟糕的問題是它可能是卵巢癌的症狀。
3)吞嚥困難:平常可以正常吃飯吃麵,現在卻需要食用軟質、液體食物才吞的下去,可能是食道癌的徵兆。
4)不明原因的消化不良:腹瀉等消化問題一直無法解決。
5)口腔有白斑:可能是口腔癌的前兆。
皮膚變化/新長出痣或變大都應檢查。乳房皮膚發紅、皮疹、腫塊、外觀改變、有分泌物都可能是乳癌的徵兆,應立即就醫。
異常出血/陰道或直腸出血,可能是子宮內膜癌或大腸癌的症狀。尿液有血可能是發炎或膀胱癌、腎臟癌。
不明疼痛/腹部疼痛可能和胰臟癌有關。身體上任一部位有疼痛現象都需要做檢查。
淋巴結腫大/人體約有數百個大小不一的淋巴結,也不是每個都能用觸摸察覺,頸部、腋下和鼠蹊部的淋巴結算是人體比較好確認的部位,若發生腫大請盡快做檢查,即便不是癌症也有可能是異常感染、過敏或全身性的疾病。
發燒/若不是感冒問題,有發燒現象應就醫,如果是癌症則可能是擴散現象。
持續疲勞/有可能是血癌、結腸癌、胃癌的早期症狀。
持續性咳嗽/需要做檢查肺部,檢查是否為肺癌。
用體貼的心去理解病患生理與心理上的痛苦
如果癌症發現的早,腫瘤範圍不大,採取局部切除手術所帶來的身心影響較小,若治療需要做放射線治療,其帶來的副作用可能包括疲勞、皮膚紅腫甚至是腸道或泌尿習慣受到改變。
如果是採化學藥物治療,其副作用可能包括食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉、口腔潰瘍、脫髮、貧血或感染。這些都是相當不舒服的症狀需要給予藥物來協助度過不舒服的階段,也需要一些特別的營養補充及心理重建。
控制輕微疼痛、緩解症狀的方法有許多,可以找尋適合自己的方法,如針灸、按摩都可以緩解疼痛。而在心理層面的影響上,焦慮、恐懼、壓力等都會在病人身上發現,影響病人和家人的生活品質。
可以藉由和家人、醫護人員或支持團體給予協助度過身心不適的難關,或透過溫水浴、打坐、瑜珈、按摩、呼吸放鬆可以緩解壓力。
(本文作者/仇思源)(摘自/婦產科醫師寫給女人一生的健康書/凱特文化出版)







2014年11月11日 星期二

▶ 安眠藥,吃,或不吃?改善失眠的8個原則

撰文者陳豐偉

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壓力大、變動快的現代社會,許多人常會睡不著。吃安眠藥或鎮靜劑是快速的解決方法,但也有許多人不敢嘗試。我們診所的醫師,不會聽到「失眠」就趕快開好入睡但成癮性高的安眠藥,而是會先了解失眠原因,跟病人討論治療方式。如果需要服藥,也會先從溫和、成癮性低的藥物開始。以醫學的專業知識,和我們的看診經驗,整理以下關於失眠的幾點實用資訊:
一、失眠是冰山一角
除少數先天體質就睡不好的病人外,多數人的失眠都有些起因,如壓力大、煩惱多、遭遇人生困難、工作要輪班、睡眠環境嘈雜。有時,並不是光靠意志力就能克服。雖然運動可以改善睡眠,但有些人確實連好好運動的時間或精力都抽不出來。
二、喝酒入睡,比吃安眠藥更糟糕


有些人會靠喝酒入睡。如果是小酌一小杯紅酒或許還好,但如果酒量越喝越多、越喝越重,酒精的成癮性比一般的安眠藥或鎮靜劑還嚴重,而且喝酒的後半段睡眠品質會更差、更片段。
三、長時間硬撐不睡,會惡性循環
連續一星期失眠,自律神經系統就開始不穩定。自律神經系統越混亂,會讓失眠更嚴重。而自律神經失調也會讓更多身、心症狀出現。越來越多研究證實,長期失眠,會造成憂鬱、焦慮、頭痛、肌肉疼痛症狀增加,心血管疾病增加,死亡率增加。白天沒精神、記憶力、注意力衰退、常出錯,也是長期失眠常見問題。
四、嘗試較輕微的鎮靜劑、安眠藥,先恢復身、心平衡
如果連續一星期失眠,感覺身心狀況開始變差,這時可考慮服用一般的鎮靜劑或溫和的安眠藥。這些藥物藥性輕,可能要等半小時到一小時才有睡意,可配合睡前在床上做「腹式呼吸」幫助放鬆、加快入睡。恢復睡眠,至少先讓自律神經系統平穩下來,也減少白天的疲累。睡前服用藥物的藥性輕,未來等壓力解除後,要靠傍晚的有氧運動逐漸減藥,也會容易許多。
五、偶爾一兩天睡不好沒關係
服用溫和的鎮靜劑、安眠藥,有時若雜念較多,還是會睡不著。這時要給自己心理建設:如果一星期有五天睡得不錯,只有兩天睡不好,這不要緊,身體機能還是可以自然恢復。偶爾睡不著,不要一直躺在床上掙扎,不妨離開房間做些輕鬆的事情,如整理照片、看點閒書之類,等有睡意再去睡。第二天一定要準時起床,雖然會有些疲累,但要堅持白天不能躺床。累積點疲勞,到第二天晚上,就很容易睡著了。當然,絕對不要因為睡不著,就吃越來越重的安眠藥。
六、考慮服用治療性藥物
如果已經出現明顯、頻繁的憂鬱、焦慮症狀,這時可考慮服用治療性藥物。治療性藥物一般是指「血清素藥物」,具有改善心情、降低焦慮、減少不必要胡思亂想與負面思考的作用,也可穩定大腦、修復失調的自律神經系統,間接改善失眠。治療性藥物藥效出現有時需等待兩、三星期,但等病情改善,配合運動與腹式呼吸,許多病人便可逐漸減少睡前藥物藥量。一個療程約需三到六個月。


七、沒有速成又不吃藥的方法
以我看過的各種處方,許多病人做「自律神經檢測」、買健康食品、或看自費名醫談了半小時後,醫師還是開給他們安眠藥或鎮靜劑。嚴重的失眠,不喝酒、不吃藥,要能夠快速痊癒,很不容易。
除藥物以外,認知行為治療可改善失眠,每天半小時有氧運動也有助入睡,這些都是事實。但,有時間、有預算、有動機持續接受「認知行為治療」的病人畢竟是少數。「光照治療」也可改善失眠,但要長時間利用早上到醫院照特殊波長的光。褪黑激素可調睡眠週期,但也需要長期服用才能見效。
八、面對它、接受它、處理它、放下它


對於讓失眠的人又愛又怕的安眠藥與鎮靜劑,我們可學習聖嚴法師的「四它」,正視失眠問題,接受藥物的作用,但重要的是,是我們掌控藥物,而不是讓藥物掌握我們。等自己身心狀況改善,就要嘗試減藥,到最後變成「有需要時才服藥」,不需要天天靠藥物入睡。以「正向」的心情看待藥物,我們才能品嚐它的好處,但不要變成藥物的奴隸。
附註一:你可以來做一次「自律神經檢測」,或許你會發現,其實是長期壓力造成你自律神經失調,然後影響到睡眠品質。
附註二:2010年一份追蹤14年的研究指出,「自覺睡眠品質不好」,而且在睡眠實驗室裡証實一天睡不到6小時的男性,死亡率比平均值高了4倍。女生呢?由於女性部分的研究比較晚開始,而且女生壽命比男生長,所以還不知道失眠女性的死亡率高了多少。
附註三:服藥一段時間後,如果覺得身心狀況都很不錯,可以在傍晚持續運動之後,逐漸減少睡前藥物。如果沒有睡意,還是照原本劑量。但如果有些睡意,可把睡眠藥物拿掉一小部分,服下,然後靠腹式呼吸讓自己放鬆、入睡。目前並沒有什麼「服用安眠藥會導致失智症」的醫學報告,不需要因為服用藥物過度恐慌。





作者簡介_陳豐偉



精神科醫師,執業於高雄快樂心靈診所與喜洋洋心靈診所。小說「好男好女」曾獲選爾雅版1995年年度小說選。曾任卓越新聞獎、金鐘獎、華人部落格大賽等評審。目前寫作偏向大腦科學的二手傳播,以及長篇小說「台北淪亡記」的籌備。