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一般錯誤的癌症飲食
很多人罹癌後不知道如何改變飲食，書局裡有一大堆癌症飲食指導，各說各話，越看越糊塗，加上醫院醫師營養師不同之意見，更讓人不知所措，於是產生很多妙論：
有人說癌細胞喜歡吃糖，所以癌症病人不能吃巧克力；乳癌病人不能吃山藥，因為山藥富含荷爾蒙；肝癌病人不能吃花生，因為花生可能含黃麴毒素！
生病之初，我也看了一位有名的中醫，一把脈就告訴我一連串毛病：氣血循環不良，胃酸太少，腎虛、燥熱……然後告訴我癌症病人—金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，不要吃，否則會腫塊破潰，造成大出血。
桃子、栗子、薜荔果是活血的，不要吃，否則會腫塊轉移。
核桃有壯陽功效，荔枝是溫裏的，不要吃，否則腫塊就會長大。
檸檬滋陰，不要吃，否則腫塊會水腫。靈芝、冬筍、紫菜具有化痰的作用，不能吃。絲瓜、蕨菜、蘆薈具有活血的作用，不能吃。
請問你，我要吃什麼？從此我不再相信中醫的說詞。
我的飲食觀
常常有人問我罹癌後如何吃？ 我的飲食非常簡單，只有以下幾個原則：
一、七少
少肉、少油炸、少燒烤、少醃漬品、少罐頭類、少冰品、少外食。我的著眼點是遠離汙染。
二、吃得均衡
有位病人來求診，瘦巴巴的，我問他怎麼進食，他說生病之後不敢亂吃，聽人說地瓜葉很好，就天天吃地瓜葉，說糙米很好就天天吃糙米，說蘋果很好就天天吃蘋果。我問他：「天天吃一樣東西不會膩嗎？」
我建議他要吃得均衡、要多樣化，糙米白米胚芽米五榖米，輪流吃或混著吃，不是很好嗎？
我建議他要吃得均衡、要多樣化，糙米白米胚芽米五榖米，輪流吃或混著吃，不是很好嗎？
三、吃當天當季的食材
有病人說生病後都吃有機的，像有機米、有機蔬菜、有機水果，還有有機雞、有機豬？我問他：「豬為什麼是有機的？」
「因為它吃有機飼料，所以是有機豬呀！」
我告訴他說：「吃這些都沒有用！」
「我花那麼多錢，沒有用？」
「你要吃有機食物，請你先把自己變成有機人！把牛排丟進垃圾桶，是牛排了嗎？ 看你一臉愁眉苦臉的樣子，你是垃圾桶，吃進去都變成垃圾！」我不重視食材是否有機，台灣地小人稠要找到真正有機不多，我更不會去所謂有機店或養生館購買那些昂貴食材；尤其看到那些店裡充斥來自全世界的有機食材，那麼多人去買我就嗤之以鼻，飄洋過海的國外有機食材，離開土壤太久早就沒有生機，沒有生機，有機有用嗎？ 終於有天這些有名的有機店也被驗出含有致癌物！我的食材來自我診所前面小菜圃與草地的石蓮花、五葉松等等，剪一段回來以超酸性水殺菌，再以強鹼水浸泡二十分鐘就可以打成蔬果汁、精力湯。另外我會到一般傳統菜市場，尋找老店購買以古法調製的食材或醬料，或到超市購買安全蔬菜（檢驗沒有農藥），選用當天當季食才是我的原則！
四、吃得感恩感謝
我不是基督徒，飯前不做禱告，但是每次吃飯我心中常充滿感激感恩，想想看我能活過十年真不簡單。我的主治醫師呂醫師是我的好朋友，當初他警告我不手術活不過三年，沒想到第二年他卻得到胃癌併發肝臟轉移，不斷地化療，三年後腦部轉移半身不遂而亡；再看看十年來我追蹤超過九千位癌症病人，已經有兩千五百人死亡！每天一睡醒，眼睛一睜開發現自己還活著，我就感恩感地謝對自己說：「我今天能夠幫助多少癌症病人？」
五、適時補充營養素
養生專家鼓勵大家每天五蔬果或七蔬果，每天喝六大杯蔬果汁，說得容易做起來卻不簡單；尤其平日忙於診所看診，假日受邀演講上電視或出國，飲食的確做得不理想。我只好適時補充一些生技食材，如細胞食物、酵素、蜂膠、果纖等等，當然我也不會錯過享受台灣美食。外食時我常常選擇有口碑的餐廳，至於夜市小吃，路邊攤盡量少去！
六、每天注意排便
便便是健康最好的指標，生病前常常執行大手術，一進開刀房十小時是常事，導致憋尿憋大便，這是我生病的原因。吃進去的食物經過消化、吸收、新陳代謝後，無法吸收的固體殘渣由大腸排出，從排泄物之有無臭味，顏色、形狀、輕重、多少，就可以判斷腸道是否健康，腸道健康人才會健康，腸道健康影響因素很多，飲食是否恰當是重要因素之一。
七、食材好也要配合好的料理方式
夜市小吃攤宵夜攤，都是強調高熱快炒，重口味、燒烤油炸，再加上各種佐料。台灣美食是世界有名，但是在這種不正確的料理方式之下，酵素、維生素、植化素都被破壞流失，取而代之的是塑化劑、毒澱粉、劣醬油或防腐劑。
台中市公益路靠近文心路段，近幾年來已經變成一條台灣美食大道，其中幾家烤燒鍋物餐廳是七星級的裝潢，每到週末總是人山人海，若不事先訂位至少要等上一小時。我曾去吃了一次之後，從此就與這些餐廳斷絕往來，因為他們的食材都是來自同一個中央廚房（聽說在大肚山上），完全冷凍的，有種不自然的味道，吃起來口乾舌燥（味精？亞硝酸？），這些不好的餐廳卻是年輕人的最愛，難怪現代台灣每四分鐘就出現一位癌症病人，而且年輕化！
日前看到美國一位有心人收藏一個漢堡十五年，竟然能保持完整，他還用相機照起來以之證明！ 讓我想起來有一次為捕捉診所的老鼠，在路邊攤買了一條香腸做誘餌，我已經十年未吃香腸，聞到香味不禁咬了一口，覺得有一股塑膠味？後來老鼠沒抓到，幾個月後看到籠裡的香腸，竟然沒有發臭！ 食材裡的添加物有多可怕！從「癌症來自汙染」的觀點看，大量飼養的動物，體內都含有抗生素或生長激素，當人類大魚大肉之後，不僅同時吃下這些有毒物質，也吃下了大量高蛋白、動物脂肪等難消化的營養素，這些用不完的營養素堆積在體內，久而久之就被轉化成毒素而使身體酸化，於是很多慢性病包含癌症就接踵而來。
的確，清淡蔬食不僅遠離汙染，個人之性情與情緒也會改變，所以古人有言：「情輕病輕」。尤其是新鮮食材不僅容易消化，同時內含活性營養素，可立即發揮功效；而高纖既可助消化又可排毒，而且幾乎所有抗氧化、抗衰老、抗癌或吸收自由基的物質都是來自天然有機的植物。
很多癌症病人生病後開始吃素，以為吃素就可以遠離汙染治療癌症，也有人逃避醫院治療認定吃素就會讓病情好轉，但是他們往往以失敗收場。老虎吃葷，綿羊吃素這是老天的安排，而人是雜食什麼都可以吃。吃素可以，但必須要「吃心裡的素而不只是嘴巴的素」，一邊吃素一邊愁眉苦臉甚至抱怨生氣，這是老虎吃素，老虎會死掉的。吃素要吃到像綿羊一樣溫文儒雅，心平氣和。
李鳳山師父更一語道破茹素之最高境界：「一則養生，一則養德！」最近台灣發生一連串的食材加工汙染，從塑化劑到毒澱粉，所以飲食首重遠離汙染，即使是吃全素的出家人，依然會生病，其中關鍵在是否吃到好的素食。市面上有很多黑心素、加工素，對人體的危害恐怕不下於葷食。也有許多素食餐不是放太多油，就是採用有不良添加物的食材。真正茹素不僅要不吃肉，更要重視素食之原味與營養。食物之營養素常常在高熱炒煎炸之中喪失殆盡，加上很多植物在栽種時，也被農藥汙染，所以即使是茹素，仍然可能吃不到營養，卻又吃進很多毒素，這也是有機素食愈來愈受到重視的原因。
生病第一年，我在中華有機協會創會理事長鄭先生帶領下參觀了很多有機農場，親眼看到不少有心農夫為了種植有機蔬果，費了很多苦心，如在農場四周架起保護帳棚、採用有機堆肥、注重食物鏈自然生態法、引進無汙染之山泉好水灌溉等等，生產出很好的有機蔬果。但是由於栽種困難、產量少、成本高、市場小，長期以來努力再努力，有機事業在台灣仍然經營得非常辛苦。罹癌之朋友為了做好體內環保，遠離汙染，要慎選食材。
書名：感謝老天，我活過了十年！
作者：許達夫
出版社：時報出版
出版日期：2013/09/23
作者：許達夫
出版社：時報出版
出版日期：2013/09/23
許達夫
曾任林口長庚、臺南奇美、臺中中山醫學中心腦神經外科主任，嘉義聖馬爾定、臺中林新醫院醫療副院長、中華民國外科醫學會醫療品質委員會委員。
現任臺中林新醫院神經外科兼任醫師、許醫師自然診所負責人。
【大事記】
2003年1月17日 發現罹患第三期末直腸癌。
2003年4月2日 毅然決定放棄化療，開啟許醫師與癌症共存的人生。
2006年12月1日 成立許醫師自然診所，是全臺唯一一家由癌症醫師所開設的診所。
2008年3月 成立癌友關懷聯誼會。
2013年9月 罹患癌症十周年，推出與癌共存的新作。
2003年1月17日 發現罹患第三期末直腸癌。
2003年4月2日 毅然決定放棄化療，開啟許醫師與癌症共存的人生。
2006年12月1日 成立許醫師自然診所，是全臺唯一一家由癌症醫師所開設的診所。
2008年3月 成立癌友關懷聯誼會。
2013年9月 罹患癌症十周年，推出與癌共存的新作。
