▶ 圖解！好蛋、壞蛋怎麼分？一杯水教你挑出新鮮蛋

撰文者蘇珊嬅

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在我們的生活中，雞蛋是很重要的營養來源。有時買回家後一放入冰箱冷藏，當要拿來料理時，卻因忘記雞蛋的購買時間而無法確定雞蛋是否還新鮮。那麼該怎麼做才能分辨雞蛋的新鮮度？很簡單，就把它放入水中，便可明白囉！ 

下列這張圖表，就是顯示雞蛋隨著存放的天數，而在水中反應出的新鮮程度。越新鮮的雞蛋放入水杯後會直接沉到水杯底部；越不新鮮的雞蛋會漸漸漂浮在水中。

我們來實際對兩顆不同時期購買的雞蛋做新鮮度的測試。很明顯地，接近1個月前購買的雞蛋，在放入水中後是浮在水面上的狀態；而沉在水杯底的雞蛋是剛購買的雞蛋且非常新鮮。

為了突顯兩者的不同，我們分別放入水中看個仔細。新鮮的雞蛋直接沉到水杯底來證明自已的新鮮度。

而擺放在冰箱近1個月的雞蛋，不但浮在水中且超過水面了。想必若把它敲破後應該是一顆「臭蛋」。

下次如果你不確定雞蛋還新不新鮮，就可以如法泡製，馬上就可以輕易分辨出雞蛋的新鮮程度。